Ein Leckerbissen, der in der Toskana (und überall) sehr geschätzt wird; zu servieren zum Aperitif, als Vorspeise, Imbiss oder Zwischenmahlzeit zusammen mit anderen Wurstwaren, Pecorino, hausgemachtem Brot, Crostini und Bruschetta. Sie hat ihren Ursprung im späten Mittelalter; die Fenchelsamen, eine damals entstandene Gewohnheit, um am teuren Pfeffer sparen zu können, schenken ihr den charakteristischen, köstlichen Geschmack und den schönen... Namen! Sie wird aus grob gehacktem Schweinefleisch von Bauch und Schulter zubereitet. Nach und nach hat sie sich fast überall verbreitet, aber die echte „toskanische“ ist unverwechselbar. Die Fenchelsalami von La Vialla ist außerdem biologisch und – eine Besonderheit - enthält keinerlei Konservierungsmittel!!!
Zutaten: Schweinefleisch*, Salz, Dextrose*, Fenchelsamen*, gemahlener schwarzer Pfeffer*, Pfefferkörner*, Knoblauch*.
* Zutaten aus biologischer Landwirtschaft