Rebsorten: 100% Sangiovese Grosso
Ausbau: 24 Monate, ein Teil in Tonneaux-Fässern, ein Teil in Eichenfässern
Alkoholgehalt: 14,5%
Säure: 5,13 g/l
Restzucker: 0,61 g/l
Der Jahrgang 2017 wird uns mit Sicherheit vor allem aufgrund der sommerlichen Trockenheit und der kleineren Trauben in Erinnerung bleiben, die jedoch über eine sehr hohe phenolische und aromatische Konzentration verfügten. Die Mazerationstemperatur wurde auf 23 °C gesenkt und die Zeit (nicht die Häufigkeit) des Umwälzens halbiert. Der Wein wurde 24 Monate lang in Eichenholzfässern zu 36 hl sowie in 500-Liter-Tonneaux ausgebaut. Zum Abschluss verbrachte er ein weiteres Jahr in der Flasche.
Verkostung - Farbe: Er fasziniert mit der Transparenz eines vor Licht strahlenden Rubins, der zum Inneren hin in einen lebhaften, intensiven Rotton übergeht; er vermittelt energisch das Gefühl einer gleichzeitig eleganten und ausdrucksstarken Solidität eines Gebiets mit einer starken Berufung für den Weinbau. An der Nase: Ein Bouquet von reifen, fleischigen dunklen Sauerkirschen, Brombeeren, roten Blüten und Schwertlilien. Alles ist vom roten Faden duftender Eindrücke aromatischer Kräuter wie Thymian und Minze, scharfem schwarzem Pfeffer und belebender Tamarinde durchzogen, mit abschließenden mineralischen Anklängen. Im Mund: Reichhaltiger und intensiver werdender Geschmack, der sich über der schmeichelnden Weichheit des warmen Alkohols entfaltet, welcher ein Gewebe dichter, seidiger Tannine mit sich bringt. Die schöne Struktur und die raffinierte Schmackhaftigkeit münden in einem von einem erfreulichen Wiederempfinden von Blumen und Früchten gekennzeichneten Abgang.
Kombinationsmöglichkeiten: Es ist ein Wein für rustikale und köstliche Gerichte, Crostoni mit karamellisierten Zwiebeln und Pflaumen, Tortelli Maremmani mit Hackfleisch- oder Wildschweinsoße, Ribollita, florentinisches T-Bone-Steak, gemischte Braten und gegrilltes Fleisch, im Ofen gegarte Wachteln mit knusprigem Speck. Eine ausgezeichnete (und empfehlenswerte) Alternative ist ein einfaches „tête-à-tête“ - auch allein - mit einem schönen Glas davon.