Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
Ausbau: 24 Monate in Barriques aus Eichenholz und 12 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 15% vol
Trinktemperatur: 18 °C
Säure: 4,9 g/l
Restzucker: 0,6 g/l
Lagerfähigkeit: 20 Jahre
Die Trauben für diesen großartigen Rotwein stammen aus dem relativ kleinen Weinberg vom Landhaus Casalduro, wo sie in seiner dunklen, schieferhaltigen Erde angebaut werden. 2019 war einer der besten Jahrgänge seit Menschengedenken. Dies zeigt sich in der Komplexität des Weins und seiner langen Lagerfähigkeit und wird auch durch das ausgezeichnete Gleichgewicht zwischen Tanninen, Säure und Farbe offenbart. Nach der Vinifizierung wurden die beiden Rebsorten 24 Monate lang getrennt in einer Mischung aus neuen und bereits einmal verwendeten Barriquefässern ausgebaut; danach wurden die Weine zusammengestellt und für 2-3 Monate in (verglaste) Betonbehälter gegeben, um eine perfekte Verschmelzung zu erzielen. Nach der Abfüllung „ruhte“ der Casal Duro mindestens weitere 12 Monate im Weinkeller.
Verkostung - Farbe: Von dunklem, tiefem Rubinrot, mit im Laufe der Reifung zunehmend zum Granatroten tendierender Randfarbe; er zeichnet beim langsamen Kreisen im Glas dichte Kirchenfenster. An der Nase: Er öffnet sich in einer Mischung aus Gewürzen, schwarzem Pfeffer, Anis und Paprika zusammen mit süßer und leichter Fruchtigkeit von Brombeeren, Heidelbeeren und Sauerkirschen; die holzige Note nimmt nie überhand. Im Mund: Mit seinen samtigen und kräftigen Tanninen überflutet der Wein den Gaumen mit Struktur und Körperreichtum; eine angenehme, aber nicht dominante Nuance von Holz ist wahrnehmbar.
Kombinationsmöglichkeiten - Bei Tisch perfekt mit Pappardelle mit Wildschweinsoße oder Polenta mit Steinpilzen und geschmolzenem Pecorino, mit Gänsebraten, einem toskanischen „Peposo“ (ein besonderes und schmackhaftes Ragout) oder einem Hasenpfeffer. Hervorragend, um kräftige, gealterte Käsesorten zu verkosten, da sein Tannin den Gaumen „säubert“ und mit seiner würzigen Süße ihre Strenge mildert.