Rebsorten: Sangiovese, Montepulciano
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Säure: 5,80 g/l
Restzucker: 7,40 g/l
Es handelt sich um einen ungewöhnlichen Rotwein von La Vialla: Er besitzt leichte, weiche Tannine, frische, fruchtige Aromen und... wird gekühlt getrunken! Dieser Wein wurde aus Sangiovese- und Montepulciano-Trauben hergestellt, die unter einem „Blätterdach“ (ohne Ausdünnung des Laubwerks) herangereift sind, das sie vor der heißen Sonne des Jahrgangs 2022 geschützt hat. Die Kaltmazeration (bei 6 °C) über einen Zeitraum von etwa 5 Tagen gewährleistete die Extraktion der süßen, leichten Polyphenole und der Anthocyane, die Pigmente in den Schalen roter Trauben, die für die Qualität des Weins von grundlegender Bedeutung sind. Durch die kontinuierliche Gärung bei niedriger Temperatur und ohne Schalen wird die Extraktion schwerer Gerbstoffe vermieden. Die Struktur des Sangioveses ist präsent, wird jedoch durch die spezielle Verarbeitung und den Verschnitt mit dem Montepulciano abgemildert, der dem Wein Eleganz und Duft verleiht.
Verkostung - Farbe: Von beeindruckend kräftigem, intensivem Purpurrot, das das Glas mit violetten Reflexen färbt. An der Nase: Überraschend fruchtig und blumig für einen Rotwein – Sauerkirschen, Pflaumen und Zwetschgen, rote Rose und Veilchen. Im Mund: Angenehm leichtes natürliches Prickeln mit schöner Säure und Konsistenz.
Kombinationsmöglichkeiten - Gekühlt serviert (bei etwa 10 °C) eignet er sich hervorragend als ungewöhnlicher Aperitif oder für ein sommerliches Picknick, zu klassischen Vorspeisen wie pikanten Crostini, zu jungem Käse und Wurstwaren, aber auch als Basis für eine Sangria. Bei Tisch passt er ausgezeichnet zu schmackhaften Fischgerichten wie Cacciucco (= eine typisch toskanische Fischsuppe) oder Tintenfisch mit Mangold in Tomatensoße und löscht das „Feuer“ einer Pasta „all‘Arrabbiata“ oder von Grillfleisch mit der „Piccantissima“.