Rebsorten: 100% Vernaccia di San Gimignano
Ausbau: 12 Monate in Tonneaux, mind. 4 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 13% vol
Säure: 5,50 g/l
Restzucker: 1,30 g/l
Der Vernaccia ist ein körperreicher, frischer, samtiger Wein und dieser von La Vialla darf sich aufgrund der langen Reifung in Holz mit dem Titel „Riserva“ schmücken. Seine Trauben werden ca. 25 km vom Städtchen San Gimignano entfernt im Naturschutzgebiet Castelvecchio auf etwa 400 m ü. M. angebaut, wo sie in den Genuss eines sehr luftigen und in der Nacht kühlen Klimas kommen. Der von einem extrem heißen Sommer geprägte Jahrgang 2021 wurde zum Teil durch den umliegenden Wald „entschärft“ und brachte sehr ausgereifte Trauben hervor. Diese wurden einer sorgfältigen Auslese unterzogen und unmittelbar nach der Ernte direkt im Weinberg gepresst. Der Ausbau erfolgte in 500-Liter-Tonneaux, davon ein Drittel in Erstbelegung, was die beste Kombination für diesen Wein mit seiner eigenen und der durch das Tannin des Holzes gegebenen Struktur darstellt.
Verkostung - Farbe: Von schönem Goldgelb mit noch leicht grünlichen Nuancen. An der Nase: Zu weißfleischigem Obst (Apfel und Birne) gesellen sich durch das Holz gegebene Vanille und im Finale die typische ungeröstete Mandel. Im Mund: Üppig, mit allen an der Nase wahrgenommenen Empfindungen, die sich im Nachgeschmack wieder bemerkbar machen; der Alkoholgehalt ist nie vorherrschend und wird durch den langen Abgang ausgeglichen.
Kombinationsmöglichkeiten - Er passt perfekt zu typischen Fischgerichten wie Wolfsbarsch in Tomatensud, gegrillter Dorade oder dampfgegarten Schalentieren; zu ersten Gängen „aus dem Meer und vom Land“, Spaghetti mit Meeresfrüchten, Linguine mit Basilikumpesto oder einer Spargel-Lasagne mit Pecorino, aber auch zu Fleischgerichten wie Kaninchen mit Oliven und Wildfenchel.
Anerkennungen - Große Goldmedaille für den Jahrgang 2020 bei Frankfurt International Trophy 2023, Frankfurt - Goldmedaille für den Jahrgang 2020 bei Concours Mondial de Bruxelles 2023, Poreč, Kroatien