Rebsorten: Vermentino, Viognier
Alkoholgehalt: 13% vol
Säure: 6,00 g/l
Restzucker: 0,5 g/l
Ein nach Zitrusfrüchten, Pfirsichen und tropischen Früchten duftender Weißwein aus Trauben, die von der Meeresbrise der nahen Küste umschmeichelt werden, ein weicher, körperreicher und gleichzeitig frischer Weißer. Die Trauben wurden am frühen Morgen geerntet, um ihren Säuregehalt, ihre Aromen und ihre Mineralität zu bewahren. Der Jahresverlauf 2021 verzeichnete Höchsttemperaturen von bis zu 40 °C; um die Eigenschaften des Vermentinos zu bewahren, wurden die aufgrund der Hitze trockeneren Früchte sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller einer strengen Auslese unterzogen. Die verdorrten Trauben wurden entfernt, sodass die Frische des Weins gewährleistet werden konnte. Die beachtliche Ausreife führte zu einer guten Konzentration der Duftnoten und des Zuckergehalts. Der Vermentino 2021 ist ein intensiver Wein, der jedoch dank seines Terroirs, das ihm Frische und Schmackhaftigkeit verleiht, und eines luftigen Mikroklimas mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sehr ausgewogen ist. Der geringe Anteil (ca. 15%) von Viognier-Trauben hebt seine Aromatik hervor.
Verkostung - Farbe: Goldgelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase: Mineralische Anklänge, die an Lavagestein denken lassen (Sizilien ist die Insel des Ätnas), feine Zitrusnoten, zarte Eindrücke von tropischen Früchten, ein Hauch von Aprikose und Pfirsich mit einer deutlichen balsamischen Salbeinote. Im Mund: Gute Säure, ausgesprochen frisch, sein Alkoholgehalt ist nicht wahrnehmbar; weich, beinahe süß, ein Eindruck, der nicht durch Zucker, sondern durch die Polysaccharide entsteht. Auf der Zungenspitze verbleiben leichte Anklänge von Feuerstein.
Kombinationsmöglichkeiten - Er liebt die Gerichte der Gegend, in der seine Trauben angebaut werden: Fischfrittüre, Meeresfrüchtesalat, gegrillten Fisch, Tintenfisch mit Kartoffeln und Artischocken, „Arancini“ (= Reiskroketten) in allen Variationen - klassisch mit Hackfleischsoße und Erbsen oder nur mit Safran und Pecorino gefüllt - und er hebt den Geschmack einer Pasta mit Wildfenchelpesto und Sardinen oder den eines Tellers Linguine mit Meeresfrüchte-Carbonara hervor.