Die Lasagneblätter werden mit steingemahlenem Halbvollkorngrieß hergestellt, der schmackhafter, duftender und gesünder ist. Er wird in einer handwerklich arbeitenden Nudelmanufaktur verarbeitet, wo die Pasta nach dem Formen mit Bronzematrizen langsam für 24-36 Stunden bei niedriger Temperatur (45-50 °C) getrocknet wird, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu bewahren.
Die Lasagneblätter können auf zwei Arten zubereitet werden:
Die erste ist, sie „roh“ zu verwenden. Dazu gibt man etwas Soße und Béchamel auf den Boden einer Backform, verteilt Lasagneblätter darauf und streut ein wenig geriebenen Käse darüber; auf diese Weise fährt man so lange fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (die Soße und/oder Béchamel sollte etwas flüssiger als gewöhnlich sein), dann die Form 30-40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die zweite Zubereitungsart ist folgende: Die Lasagneblätter 8-10 Minuten in kochendem Wasser garen, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken, auf einem Geschirrtuch trocknen lassen und dann mit dem „Schichten“ beginnen. In diesem Fall beträgt die Garzeit im Ofen etwa 20-25 Minuten und die Soße und/oder Béchamel darf ein wenig dickflüssiger sein. Für Lasagne gibt es unendlich viele Rezepte - das klassischste ist jenes mit Hackfleischsoße -, doch kann sie auch mit frischem Ricotta oder Béchamelsoße und Gemüse angemacht werden, mit frischen Tomaten, Mozzarella und Basilikum, mit Sardellen, Artischocken, getrockneten Tomaten, Pilzen, gekochtem Schinken, mit Pesto, mit Peperotta, mit Pecorino oder anderen halbreifen Käsesorten…. Sie können die Lasagne auch am Tag zuvor vorbereiten.
Zutaten: 100% Steingemahlener Halbvollkorn-Hartweizengrieß, Eier