Alkoholgehalt: 13,5% vol
Rebsorten: Chardonnay, Viognier
Ausbau: 10 Monate in Tonneaux
Säure: 5,35 g/l
Restzucker: 1,10 g/l
Ein trüber zum Orangefarbenen tendierender Wein, der aus der Reihe tanzt.... Anfänglich etwas unverstanden wurde er zur Kultfigur der Weine der Fattoria: vollwertig, ungefiltert, ein „Rezept“ des Hauses. Er reift in Fässern aus delikatem Eichenholz, ist cremig, intensiv, fruchtig und scheint unmerklich süß zu sein, obwohl er vollkommen trocken ist (weniger als 1 g/l Restzucker). Die Chardonnay-Trauben haben den heißen und trockenen Jahresverlauf 2021 zu spüren bekommen; sie waren reich an Zucker und brachten sehr alkoholische, etwas reifere Weine hervor. Der Viognier bewahrte hingegen seine Ausgewogenheit zwischen Säure und Süße. Das Verhältnis der Rebsorten in der Cuvée wurde leicht abgeändert (60% Chardonnay und 40% Viognier, zuvor waren es 70% und 30%), um die erwünschte Frische des Weins beibehalten zu können.
Verkostung - Farbe: Goldgelb mit orangefarbenen Reflexen durch die besondere Extraktfülle und die Reifung auf den Hefen. Die Nase versinkt in einem fast unbändigen Bouquet aus gelben, intensiv duftenden Blüten und Früchten; dieses wird von Duftnoten getrockneter Aprikose, Walnüssen, Vanille und abschließend von Nuancen von Pfirsich und Akazienhonig begleitet. Im Mund zeigt er sich mild, beinahe lieblich (dies ist er allerdings nicht), frisch wie ein Weißer, körperreich wie ein Roter. Er vermittelt fast den Eindruck, man trinke in Sirup eingelegtes Obst,.... nur ohne Zucker!
Kombinationsmöglichkeiten - Dank seines Körperreichtums und seiner Intensität begleitet er hervorragend duftende und würzige Gerichte, mit Tomaten geschmorten Fisch und pikante Suppen wie ein Cacciucco (die bekannte Fischsuppe aus Livorno) oder aromatische wie eine Bouillabaisse. Der Barriccato Bianco schätzt ferner die Gesellschaft von frittiertem Gemüse oder weißem Fleisch und Gerichte mit den Duftnoten ferner Länder - Curry, Ingwer, Kurkuma und Safran (im Einklang mit seiner Farbe) - und darüber hinaus Fischcouscous oder Risotto mit Zitrusfrüchten, Safran und Garnelen.
Anerkennungen – 96/100 Punkte für den Jahrgang 2020 bei Wine System Organic Wine Award International 2022, Frasdorf – 95/100 Punkte für den Jahrgang 2020 bei International Wine & Spirit Competition 2022, London... diese und weitere Auszeichnungen: www.lavialla.com
Anmerkung: Um die wertvollen Hefen im Bodensatz des ungefilterten Weins gleichmäßig zu verteilen, die Flasche vor dem Trinken mindestens zwei Mal vorsichtig auf den Kopf und wieder zurückdrehen (eine kleine, hausgemachte „Bâtonnage“).