Rebsorten: Vermentino, Viognier
Alkoholgehalt: 13% vol
Säure: 4,84 g/l
Restzucker: 0,49 g/l
Die „Mutter“ dieser halb-aromatischen Trauben ist Sizilien; sie duften nach Blumen und Sommerfrüchten und erlangen durch ihre Lage unweit des Meeres eine schmackhafte Frische und Mineralität. Die Weinberge befinden sich in der Nähe des Tempels von Segesta und der Stadt Trapani. Dem Vermentino des Jahrgangs 2022 (der um ca. 15% Viognier-Trauben bereichert wurde) kamen im Gegensatz zu den Reben im restlichen Italien ausreichende Niederschläge zugute, auch wenn die Hitze im Juni die Größe der Beeren beeinträchtigte. Beide Traubensorten wurden in den frühen Morgenstunden geerntet und im Ganzen gepresst, um die Integrität der Duftnoten zu erhalten. Die edlen Feinhefen wurden mittels „Bâtonnage“ immer wieder im Wein aufgerührt, um die Oxidation auf natürliche Weise zu kontrollieren und in diesem Stadium auf den Einsatz von Sulfiten verzichten zu können; des Weiteren wird der Wein so mit süßen Polysacchariden und komplexeren Aromen angereichert.
Verkostung - Farbe: Kräftiges Goldgelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase: Salzig, mediterran mit delikaten Eindrücken von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, Zitronenschale und -blüten und Zitronatzitrone mit einer zarten Note von Mastixstrauch. Im Mund: Frisch wie eine Meeresbrise, weich, mit leichten Feuersteinaromen und ausgezeichneter Trinkbarkeit.
Kombinationsmöglichkeiten - Als Sizilianer liebt er die Gerichte seiner Region: Fischfrittüre, frittierte, mit Ricotta gefüllte Zucchiniblüten, Meeresfrüchtesalat, gegrillten Fisch, Tintenfisch mit Kartoffeln und Artischocken, „Arancini“ (= Reiskroketten), klassisch oder nicht - mit Hackfleischsoße und Erbsen oder mit Safran und Pecorino gefüllt -; er bringt den Geschmack einer Pasta mit Wildfenchelpesto und Sardinen oder den eines Tellers Linguine mit Meeresfrüchte-Carbonara noch besser zur Geltung.
Anerkennungen - Goldmedaille für den Jahrgang 2021 bei Mundus Vini Frühjahrsverkostung 2023, Neustadt - 90/100 Punkte für den Jahrgang 2021 bei Decanter World Wine Awards 2023, London... diese und weitere Auszeichnungen: www.lavialla.com