Die Schokolade zerkleinern und mit der in Stückchen geschnittenen Butter im Wasserbad schmelzen. Verrühren Sie das Ganze sorgfältig mit einem Schneebesen und geben Sie die Masse in eine Schüssel. Die Maronenkonfitüre hinzufügen und umrühren, dann den Zucker, den Vin Santo und einen Esslöffel Orangenabrieb unterheben. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, den Teig hineingeben und mit der Rückseite eines angefeuchteten Löffels glatt streichen; mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mithilfe der Folie aus der Form nehmen, auf einen Servierteller stürzen, die Folie entfernen und mit dem Kakaopulver bestäuben.