Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
Ausbau: 24 Monate in Barriques aus Eichenholz und 12 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 15% vol
Säure: 5,2 g/l
Restzucker: 0,54 g/l
Der Casal Duro entsteht aus Cabernet-Sauvignon- und Merlot-Trauben des gleichnamigen Weinbergs von La Vialla. Es handelt sich um ein nach Süden ausgerichtetes, terrassiertes Gelände mit lockerem, dunklem, mineralischem und sehr steinigem Boden. Die Lese 2018 brachte einen hervorragenden Jahrgang hervor, einen komplexen und seidigen Wein mit langem Lagerungspotenzial. Auf die Ernte von Hand folgte eine sehr gleichmäßige Gärung bei einer Temperatur von 23 °C mit langen Mazerationszeiten.
Verkostung - Farbe: Dichte, durch den Alkoholgehalt gegebene Tränen am Glas rahmen ein tiefes Rubinrot mit granatroter Randfarbe ein. An der Nase: Feine, intensive Anklänge von Wildfrüchten und pflanzlichen Aromen wechseln sich mit Brombeeren, Heidelbeeren und Sauerkirschen ab, diese wiederum mit Noten von Unterholz und Mittelmeer-Macchia, mit süßen Gewürzen, Zedernholz, Tabak, Pfeffer und Anis, um mit einer erfrischenden Nuance von Minze abzuschließen. Im Mund: Sehr weich, warm und seidig, die kompakten Tannine verstärken die Struktur. Ausgewogen und angenehm trinkbar, mit verschleierten rauchigen Wahrnehmungen und fruchtiger Wiederkehr in Form von Kirschen und Holz, dazu neue, leicht bittere Noten von Rhabarber. Ausgezeichnetes Potenzial.
Kombinationsmöglichkeiten - Bei Tisch perfekt mit gehaltvollen traditionellen toskanischen Gerichten wie Pappardelle mit Wildschweinsoße, Nudelaufläufen, Pecorino-Fondue, Gänsebraten, einem „Peposo“ aus dem Valdarno (ein besonderes und schmackhaftes Ragout), einer Tagliata mit Steinpilzen, einem Hasenpfeffer oder geschmortem und gegrilltem Wild.