De Spremuta di Uva Sangiovese is frizzante (= bruisend) geworden! Hij brengt geuren en smaken van de wijngaard, net als de andere, maar met de levendige toets van bubbels. In Toscane wordt op oogstdagen altijd al een glas (of twee) vers geperste most gedronken, een dorstlessend sap, een kostbare ‘oppepper’ waar iedereen van geniet. De oude traditie van de Fattoria is verrijkt met bubbels, die de smaak en frisheid versterken; hij is echter volledig alcoholvrij, tot vreugde van kinderen en mensen die geen alcoholische dranken consumeren. Het sap is niet alleen lekker en gezond, het is ook waardevol door de aanwezigheid van vitaminen (vooral C), ijzer en talrijke polyfenolen, de natuurlijke antioxidanten van de druif, die aanwezig zijn in hoeveelheden van meer dan 450 mg/l. Na de oogst (waarbij de beste trossen worden geselecteerd) en het persen rust de most op de schillen bij een lage temperatuur gedurende de tijd die nodig is om de tannines en polyfenolen te extraheren. De Spremuta frizzante wordt onmiddellijk gebotteld en verzegeld met een champagnekurk. Hij wordt gepasteuriseerd bij een gecontroleerde temperatuur om de productie van alcohol tegen te gaan en de aromatische en smaakvolle rijkdom te behouden. Gekoeld ontkurkt is hij het ideale aperitief voor het hele gezin: een toost voor iedereen, van grootouders tot kinderen!
Proefnotitie - Kleur: schitterend helder paarsrood dat na verloop van tijd naar granaatkleurig verkleurt. In de neus: bloemige aroma’s van viooltje met toetsen van klein rood fruit, bramen en bosbessen. Plantaardige hint van blaadjes van groene thee. In de mond: de levendigheid van de diffuse bruis versterkt de frisse druivensmaak, perfect in balans tussen zoetheid en zuurgraad.