(100% vers blauwe druivensap met bubbels, ongefilterd)
Doos met 4 flessen van 375 ml
4,35 x 4 = €17,40
Doos met 4 flessen van 375 ml
4,35 x 4 = €17,40

Spremuta di Sangiovese 2022

(100% vers blauwe druivensap met bubbels, ongefilterd)
Druiven: 100% Sangiovese

De druiven voor deze ’spumante’, de nieuwe pure Sangiovese bubbels, 0 % alcohol, groeiden in een moeilijk meteorologisch jaar. Half mei kwam vroeg de hitte, zonder een druppel regen gedurende drie maanden ... het leek alsof er nooit een einde aan zou komen. Na half augustus is de zomer eindelijk ‘gebroken’, met korte, weldadige regens en een paar buien afgewisseld met zon, die de wijnstokken hebben geholpen en de druiven deden zwellen. Onze vriend ‘sangiovese’, de Toscaan bij uitstek, heeft goed standgehouden, mede dankzij biodynamische methoden en wat noodirrigatie tijdens de grote hitte. Na het verwijderen van de steeltjes en het persen maceerde de most ongeveer 6 uur op de schillen voor de beste kleurextractie. Het sap, dat gedurende 24 uur op een temperatuur van 0 °C is gehouden om de gisting te remmen, geeft de grove droesem de tijd om te decanteren, zodat deze zonder filteren wordt verwijderd. Het sap wordt bij de juiste mate van bruis gebotteld met de fijne ’pulp’, de edele droesem, afgesloten met een champagnekurk, zoals bij spumante, en snel gepasteuriseerd. Het behoudt dus de zoetheid van de druiven in de wijngaard, maar is goed in balans door de zuurgraad en een ‘tikkeltje’ zoete tannines. Ideaal voor de jongsten, maar ook zeer aangenaam voor wie wil genieten van het goede en de verve van een ’sprankelend’ druivensap, maar zonder alcohol.

De eerste indruk: het sap heeft een prachtig purperrode kleur met violette reflecties - die na verloop van tijd zullen vervagen tot granaat - het ruikt naar viooltjes en kleine bramen en is aangenaam sprankelend. De zuurgraad wordt in evenwicht gehouden door de natuurlijke zoetheid; het smaakt naar vers geplukte druiven en tegelijkertijd naar de eerder waargenomen aroma’s.
Spremuta di Sangiovese 2022