Hij is bereid met fijne varkenshaas en minstens 100 dagen gerijpt, met enkel gecertificeerd biologische ingrediënten, zonder toevoeging van nitrieten, nitraten of natriumascorbaat, lactosevrij; de Italiaanse varkens worden gefokt met ruimte, weiland, biologische voeding, zonder hormonen en antibiotica. Een natuurlijke mix van aroma’s en kruiden, ontwikkeld door La Vialla, geeft hem een bijzonder aroma. Hij heeft een delicate zalige smaak en is ook speciaal geserveerd op de manier van een ‘carpaccio’.
Ingrediënten: varkensvlees, zout, peper, knoflook.