De 12 maanden gerijpte, of beter ‘verfijnde’, belegen pecorino heeft een belangrijke naam, Gran Riserva, en bovendien ... een geraffineerde kwaliteit en smaak. Dankzij de lange rijping bevat hij geen lactose.
Ingrediënten: gepasteuriseerde schapenmelk, zout uit Trapani I.G.P., kalfsleb in poedervorm, melkzuurbacteriën.