(zoete, witte, lichte, bruisende wijn, 7% vol)
Doos met 6 flessen van 0,750 l
9,90 x 6 = €59,40
Doos met 6 flessen van 0,750 l
9,90 x 6 = €59,40

Zanzarato I.G.T. 2022

(zoete, witte, lichte, bruisende wijn, 7% vol)
Druiven: 100% Moscato Bianco
Zuurgraad: 5,80 g/l
Restsuiker: 93,00 g/l
Alcoholgehalte: 7% vol

De druiven voor deze lichte, fruitige, aromatische mousserende wijn van La Vialla groeien op de kalkrijke bodems van het Oltrepò Pavese gebied, waar ook de grote Metodi Classici van de Fattoria worden gemaakt (zie pag. 34). Het wijnjaar 2022 kende golven van verzengende hitte, gelukkig gevolgd door enkele regens een paar weken voor de oogst. De trossen waren bij de oogst groot, met enigszins droge bessen, goud tot rozeachtig van kleur, goede aroma’s, hoewel door de grote hitte minder uitgesproken dan gewoonlijk. De persing van de hele druiven was uiterst zacht, het verwijderen van de schillen werd gevolgd door onmiddellijke koeling in een zuurstofvrije omgeving om de delicate aroma’s te behouden. Enkele dagen voor het bottelen werd de most bij een lage temperatuur (14 °C) gegist en toen de gisting 7 graden alcohol had bereikt, werd hij gestopt; de wijn is onmiddellijk gebotteld. Dit zorgt ervoor dat we de kenmerken van de muskaat-druif in de wijngaard terugvinden in de fles, zijn frisheid en zuurgraad vergezeld van de typische zoetheid.

Proefnotitie - Kleur: schitterend goudgeel met enigszins loodgrijze schitteringen. In de neus: fijne tropische tonen die doen denken aan ananas, jasmijn en acaciahoning met hints van citrusvruchten. In de mond is hij fris, zoetig, de geurige bubbels van fruit en bloemen barsten op de tong in harmonie met een goed uitgebalanceerde zoetheid en zuurgraad.

Combinaties - Op de Fattoria is hij ook populair als aperitief. De zoete, droge smaak maakt het een goede begeleider van gerijpte pecorino met honing en confiture, of met crostini met reuzel en Toscaanse ’zwarte crostini’ (met kippenleverpaté) of met ham. Hij kan worden ontkurkt aan het einde van een lunch of diner met desserts en in alle seizoenen: met Kerstmis, bijvoorbeeld, met panettone, met chocoladetruffels, en altijd met een tiramisù van ricotta, met Stracci, cantucci, taarten en ...
Zanzarato I.G.T. 2022