Druiven: 100% Trebbiano Toscano
Zuurgraad: 5,08 g/l
Restsuikers: 0,66 g/l
Alcoholgehalte: 13,5% vol
De trebbiano Toscano-druiven in deze oogst werden beïnvloed door het weer tijdens de zomer. Trossen met kleine druiven, zeer suikerrijk sap en gekleurde schillen - zelfs oranje! - zijn de kenmerken. Alleen de most van de zachte persing werd gebruikt om te intense kleuring te voorkomen. De gisting vond plaats bij lage temperatuur om de frisheid en zuurgraad te behouden, en de zware droesem werd onmiddellijk afgescheiden om overtollige structuur en kleur te voorkomen. De fijne droesem daarentegen, die in suspensie wordt gehouden, behoedt de wijn voor veroudering, behoudt de aroma’s en kenmerken van frisheid en vermindert het gebruik van zwaveldioxide.
Proefnotitie- Kleur: intens en schitterend goudgeel. In de neus: wit fruit zoals appel en peer wordt duidelijk waargenomen, met nuances van walnoot en gedroogd fruit. In de mond: hij is krachtig met een belangrijke body, mede door het goede alcoholgehalte, maar in evenwicht door een aangename zuurgraad.
Combinaties - Dit is een veelzijdige wijn die niet bang is voor moeilijke combinaties, zoals met artisjokken of asperges; hij past bijvoorbeeld uitstekend bij omeletten met deze groenten, bij delicate vleeswaren en jonge kazen, bij geurige pastagerechten (penne met artisjokken en pecorino of fusilli met crème van erwten en pancetta), bij kip met citroen en hij is ook op zijn gemak bij visgerechten.