Druiven: Pugnitello, Malvasia Nera, Aleatico, Colorino, Sangiovese
Verfijning: 24 maanden in barriques en 6 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens 6 jaar in de fles
Zuurgraad: 5,10 g/l
Restsuikers: 5,10 g/l
Alcoholgehalte: 15% vol
Het warme jaar 2017 maakte deze wijn nog weelderiger en rijker. De druiven waaruit hij is samengesteld - vijf variëteiten die karakteristiek zijn voor de Chianti–streek - worden geteeld in de wijngaarden rond landhuis La Casotta. De sangiovese-, pugnitello- en aleatico-druiven worden gedroogd – een traditionele werkwijze voor de Toscaanse Vin Santo – en in december worden ze toegevoegd voor de fermentatie aan de wijn die traditioneel wordt gemaakt van colorino- en malvasia-druiven. Na de assemblage blijft de blend twee jaar in barriques, nog eens zes maanden in houten vaten en erna een lange verfijning in de fles, minstens 2 jaar.
Bij het bottelen werden zo’n duizend magnumflessen van La Casotta 2017 gebotteld en in de kelder opzij gezet … nu is het moment aangebroken om ze weer tevoorschijn te halen en van de wijn te genieten, die nog eens vier jaar extra heeft gerijpt!
Proefnotitie 02/05/2022 - Kleur: diep robijnrood, aan de randen overgaand in glanzend purper/paars. Een ondoordringbare kleurdichtheid beweegt zich langzaam en dit kondigt een rijke gustatieve aanwezigheid aan. In de neus begint hij compact, om met kracht het donkere, zoete fruit van zwarte kersenconfiture en braam te openen, met ondertonen van cassis en invloeden van specerijen, kaneel, vanille; verder tabak, chocolade, gebrande koffie, kruiden met een afdronk van verse munt: een dynamische complexiteit. In de mond komt hij binnen met een extreme zachtheid, bijna zoet, opvallend, gebonden aan de
alcoholische kracht, met aroma’s die doen denken aan kers. De soepele tannines worden voornamer wanneer ze door de stipte sappigheid naar voren komen ... een afdronk die ons nog lang in een aangename warme omhelzing laat.
Proefnotitie 15/06/2026 – Kleur: wanneer het glas langzaam wordt rondgedraaid, onthult de wijn zijn koninklijk kleed van een donkere, diepe robijnrode kleur, waarvan de randen overgaan in het kostbare granaatrood van fluweel en vangt hij het licht van een herfstzonsondergang. In de neus komt onmiddellijk donker, vlezig fruit naar voren, zoals bramen en bosbessen in confiture, al snel gevolgd door marasca-kersen in alcohol. Vervolgens baant de geur van de aarde zich een weg door hints van wilde planten en een vleugje kruiden, waarbij tijm zich vermengt met een balsamieke windvlaag die het einde
verfrist. Maar het is in het hart van de geur dat de wijn zijn diepste ziel onthult en de nobele tonen van de tijd vrijgeeft: leer, blonde pijptabak en de antieke geur van gesmolten zegellak, verrijkt met de levendige en bittere toets van rabarber. In de mond is de aanzet intens en vult hij het verhemelte met een rijke, volle textuur. De alcohol komt krachtig en vurig tot uiting, maar brandt niet, omdat hij wordt ondersteund door een weefsel van zijdezachte tannines en een stevige structuur, dat het verhemelte streelt als een kostbare stof. Het is een perfect spel van contrasten, waarin een levendige, hartige spanning voortdurend in dialoog is met een indrukwekkende, omhullende zachtheid. De afdronk is lang, met etherische fruitige en kruidige reflecties.
Combinaties - Met zijn body en volheid past hij goed bij langzaam gegaard vlees, gebraden, geroosterd of gestoofd. Heerlijk bij voorgerechten zoals risotto alla Milanese, pappardelle met everzwijnsaus of tortelli met knolselderij en tijm, geserveerd met rabarbersaus en gekarameliseerde sinaasappel. U kunt ervan nippen in combinatie met pecorino Gran Riserva 12 maanden en gerijpte balsamicoazijn uit Modena … of gewoon zo, in zijn eentje, op winteravonden voor de brandende open haard.