... en verzorgt met liefde 185 ha wijngaarden in de heuvels van de Chianti voor rode en witte wijnen, mousserende wijnen en alcoholvrije sappen. De wijnen van La Vialla weerspiegelen de ziel van de Fattoria en haar 23 landhuizen. Ze vertellen het verhaal van het land waar ze vandaan komen en van de passie waarmee, in bijna een halve eeuw werk, elke boerderij met de bijbehorende akkers uit de verwaarlozing is gered en weer tot leven is gewekt. De wijngaarden zijn stuk voor stuk opnieuw aangeplant op hun oorspronkelijke plek, op verschillende maar altijd geschikte grond, omgeven door bos op een hoogte tussen de 300 en 650 meter – op deze hoogtes spreekt men van heroïsche wijnbouw –, en andere zijn helemaal nieuw aangelegd op de meest geschikte stukjes land. Er is bijzondere aandacht besteed aan de bodemverzorging, het geologisch onderzoek en de selectie van de meest geschikte klonen; door twintig jaar braakligging was de grond ongerept en vruchtbaar gebleven, en deze werd onmiddellijk biologisch bewerkt en vervolgens verder verbeterd met biodynamische methoden (biodynamische preparaten, groenbemesting, compostering met inheemse plantensoorten, enz.). Het speciale werk gaat verder tijdens de oogst en in de wijnkelder onder leiding van enoloog Marco Cervellera: selectie en wassen van de druiven, spontane gisting, keuze van verschillende vaten en houtsoorten voor elk type wijn, en conserverende filtratie. De ‘biodiversiteit’ van meer dan 20 druivensoorten, evenzoveel klonen en bodemtypes komt tot uiting in een breed en uitgesproken assortiment, waarin elke wijn zijn eigen karakter heeft, maar tegelijkertijd een gemeenschappelijke identiteit deelt. Naast de inheemse druivensoorten sangiovese, vernaccia, vermentino, malvasia en trebbiano worden er op La Vialla ook andere druivensoorten verbouwd die in de loop der tijd tot cépagewijnen (monovarietale wijnen) zijn uitgegroeid, zoals pinot nero, cabernet, merlot en sauvignon blanc.