Helderroze, de geur van bosaardbeitjes, de vrolijkheid van bubbels, geen alcohol: de Spremuta di Uva Fragola brengt de kwaliteiten in het glas van deze oude, zeldzame druivensoort die doet denken aan de smaak en het aroma van kleine rode vruchten, en die in het wild groeide in het gebied van La Vialla in de Maremma (waar hij bij toeval werd herontdekt ... en gelukkig!). Helaas is het in Italië niet toegestaan om aardbeiendruiven te vinifiëren, maar niets houdt het tegen om ervan te genieten als een fris, licht, sprankelend sap. Na het persen wordt alleen de eerste most - de ‘edele most’ - verzameld en gekoeld tot 0 °C om eventuele gisting te blokkeren. Dan wordt de grove droesem verwijderd, fijne en delicate bubbels worden toegevoegd, en dan is het klaar - een sap dat iedereen voor zich zal winnen. Voor kinderen is het, dankzij de kleur, meestal ‘liefde op het eerste gezicht’, terwijl volwassenen het waarderen als een andere, alcoholvrije toost, voor aperitieven - met of zonder toevoeging van mousserende of witte wijn - of als basis voor fantasierijke cocktails (met toevoegingen zoals muntblaadjes, verse aardbeien, een scheutje gin ... laat uw fantasie de vrije loop!). Wat de combinaties betreft, is het de ideale begeleider van desserts, delicate kazen, maar ook voor een brunch of een ietwat speciaal ontbijt.
Proefnotitie - Kleur: schitterend helder paarsroze, net als de druiven waarvan hij is gemaakt. In de neus: bosaardbeitjes, aalbessen en verse druiven. In de mond: de juiste mate van zoetheid, dankzij de natuurlijke suikers van de druiven, goed in evenwicht gehouden door een levendige zuurgraad. De bubbels reproduceren in de mond het bouquet dat al in de neus werd waargenomen.