Een vurige saus op basis van tomaat, ui en paprika’s - die de pittigheid in evenwicht brengen met hun zoetheid - en verse pikante rode peper. Hij onderstreept, zonder te bedekken, de smaak van soepen met peulvruchten, stoofvleesschotels, sauzen op basis van tomaten, gegrilde groenten …; probeer hem zoals hij is op een geroosterde crostino.
Ingrediënten: tomaten, rode en gele paprika’s, ui, extravergine olijfolie met pikante rode peper, zout uit Trapani I.G.P., witte druivenmost, wijnazijn, pikante rode peper, peterselie.