Deze is op La Vialla ontstaan uit een van de lekkerste Italiaanse recepten, de ‘Parmigiana’, en bevat hiervan alle smaak. Het is een speciale saus om korte en lange pasta mee aan te maken; met toevoeging van mozzarella of bechamelsaus voor op pasta uit de oven, hij is heerlijk op pizza’s en calzoni, op verrukkelijke bruschetta’s en smakelijke broodjes.
Ingrediënten: aubergines, tomaten, extravergine olijfolie, meel van zachte tarwe, Parmezaanse kaas D.O.P., zout uit Trapani I.G.P., druivenmost, knoflook, basilicum, peper.