Druiven: Pinot Nero
Verfijning: 48 maanden in barriques
Zuurgraad: 5,60 g/l
Restsuikers: 0,62 g/l
Alcoholgehalte: 14,5% vol
In Toscane kom je niet vaak een rode wijn tegen die is gemaakt van pinot nero-druiven, een noordelijke druivensoort die zich op de bodem van La Vialla perfect thuis voelt. Dit is te danken aan de ligging op 400 meter hoogte van de wijngaard van Casa Rossa, aan de steenachtige en mineraalrijke bodem en aan de biodynamische teelt. 2020 was een jaar dat vanuit meteorologisch oogpunt een duidelijke scheidslijn vormde, het eerste jaar met verzengende zomers en weinig regen. De trossen waren over het algemeen klein en rijk aan polyfenolen, terwijl de druiven die in het lagere deel van de wijngaard werden geoogst sappig waren, met een geurig, zurig sap. Zo kwam de blend tijdens de gisting perfect in balans ... lange maceraties, maar met korte remontages om de schillen en de vloeistof te mengen. Na de décuvage wordt alleen de meest waardevolle most gebruikt voor de cuvée in barriques, die niet nieuw zijn, om een rijk aroma te geven zonder de opdringerige vanillesmaak. De rijping duurt 48 maanden, na de assemblage volgt nog een periode van vermenging in betonnen tanks. De wijn wordt vervolgens gebotteld en blijft nog 4 maanden in de kelder. Van jaargang 2020 zijn 8.000 flessen gebotteld, die allemaal zijn genummerd.
Proefnotitie - Kleur: donker purperrood met granaatrode schitteringen. In de neus: intens en breed, tonen van koffie, zoethout en vooral sigarenkistje; vanille is aanwezig maar discreet, op het einde een balsamiek vleugje dat doet denken aan het bos rondom de wijngaard. In de mond: zacht maar belangrijk door de tanninestructuur; aanhoudende afdronk ... oneindig.
We raden aan om de fles minstens een uur van tevoren te ontkurken, zodat de wijn kan ademen en het bouquet optimaal tot zijn recht kan komen.
Combinaties - De wijn is ideaal op zichzelf te drinken, als meditatiewijn; aan tafel past hij goed bij gestructureerde gerechten en krachtige smaken, zoals gestoofde eend, Chianina-wang met gekarameliseerde uien, het klassieke konijn à la cacciatora of stoofvlees met pruimen en chocolade. Ook uitstekend bij oude kazen, zoals een pecorino Gran Riserva.