Druiven: 100% Pinot Nero
Verfijning: 24 maanden in de fles op eigen gisten
Zuurgraad: 5,8 g/l
Restsiodlers: 9 g/l
Alcoholgehalte: 12,5% vol
Dit zijn de
jongste bubbels onder de Metodi Classici van La Vialla. Voor de druiven van deze wijn - pinot nero uit de Oltrepò Pavese - was 2022 een bizar jaar, met onweersbuien en stortregens afgewisseld met droge periodes. De wijnstokken zijn zeer resistent geworden dankzij krachtige wortelsystemen en gerichte biodynamische zorg; de pluk van de druiven is handmatig en snel, net als het persen en de eerste fermentatie. De basiswijn, geurig, met goede zuren, wordt in de lente gebotteld en ondergaat dan de ’prise de mousse’ en rijping op de gisten (24 maanden) met een zachte overdracht van aroma's en een
achtergrondfrisheid die prettig in evenwicht is met de kleine hoeveelheid restsuiker (ongeveer 9 g/l) van de ’liqueur d'expedition’.
Proefnotitie
- Kleur: helder goudgeel, schitterend ook door de vele belletjes. In de neus: fruitige en bloemige
aroma's - groene appel, witte bloemen, lichte van citrus- en minerale nuances, karakteristiek zijn de toetsen van brioche. In de mond: zacht, met een mooi contrast tussen frisheid en zachtheid, hij laat de mond aangenaam schoon
achter.
Combinaties - ’Staand’ bij het aperitief of aan tafel tijdens de hele maaltijd: van voorgerechten tot vis- en groentegerechten, jonge kazen, niet te sterke vleeswaren en, ook, tortelli met boter en salie of gevuld met vis en aardappels ... kortom, de ideale begeleider van het begin (“Initiale”!) tot het einde.