Druiven: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo
Verfijning: 24 maanden in Slavonisch eikenhouten vaten en in barriques
Zuurgraad: 5,7 g/l
Restsuikers: 0,37 g/l
Alcoholgehalte: 14,5% vol
Chianti Riserva is een wijn van de traditie van de Toscaanse bodem, die hier op La Vialla wordt voortgezet met een uitstekende Riserva die al in de wijngaard wordt vertroeteld met zorgvuldige en nauwgezette zorg. En hij bedankt degenen die hem met liefde cultiveren met ruime en elegante aroma’s, zachte, bijna zijdeachtige, tannines en een opmerkelijke body. 2021, warm en droog, bracht kleine maar sappige trossen sangiovese en cabernet met dikke, stevige schillen. Na een zachte persing wordt de most langzaam gemacereerd op de schillen. Voor de sangiovese en de canaiolo vindt de rijping plaats in Slavonisch eikenhouten vaten van 25 hl, voor de cabernet in kleinere barriques, die zachtheid en elegantie brengen aan de wijn. Na 12 maanden vindt de assemblage plaats, gevolgd door nog eens 12 maanden gezamenlijke rijping in grote vaten; waarna de wijn drie maanden verfijnt in de fles.
Proefnotitie - Kleur: diep robijnrood; laat elegante bogen van helder rood achter in het glas. In de neus: als eerste het viooltje dat typisch is voor Sangiovese, gevolgd door pruim en granaatappel en meer ontwikkelde tonen van leer en kruidnagel. In de mond: ruim, met stevige tannine die door de rijping op hout is veranderd in zachte zijde; goede frisheid, de afdronk is ruim en harmonieus.
Combinaties - In zijn eentje is hij geweldige gezelschap als meditatiewijn, maar hij past ook goed bij ‘robuuste’ traditionele Toscaanse gerechten: pappardelle met eekhoorntjesbrood of everzwijnragout, strozzapreti met kastanjes en paddestoelen, lasagna met Sugo Finto ... en hij gaat ook goed samen met biefstuk (de Fiorentina t-bone steak is vermaard), of vleeswaren en gerijpte kazen.
Onderscheidingen - 90,8/100 punten op de AWC Spring Tasting 2025, Wenen - 90/100 punten op de Wine System Organic Wine Award International 2025, Frasdorf, Duitsland.