Druiven: 100% Sauvignon Blanc
Zuurgraad: 5,20 g/l
Restsuikers: 0,17 g/l
Alcoholgehalte: 13,5% vol
Sauvignon blanc heeft altijd al zijn onmiskenbare toets toegevoegd aan een aantal cuvées van La Vialla, maar de wens om er een ‘eigen’ fles aan te wijden is in de loop van de tijd gegroeid. Zo werd met de oogst van 2024 de eerste witte wijn van 100% sauvignon geboren, genoemd naar de kleine heuvel waar hij wordt verbouwd: La Grillaia. Met zijn koele, winderige nachten bleek het meteen een ideale bodem te zijn voor deze druiven met hun duidelijke maar delicate aroma’s. Na vijf jaar biodynamische zorg - de eerste plantjes werden in 2019 geplant - is het eindelijk tijd voor de eerste pluk. De zomerse hitte en veelvuldige regens eind augustus zorgden voor kleine maar stevige trossen, rijk aan sap en met een goede balans van de zuurgraad en suikers, klaar, perfect, voor een uitzonderlijke witte wijn.
Proefnotitie - Kleur: kristalhelder en doorzichtig, toont een helder strogeel met groenachtige reflecties, dat al zijn levendigheid laat zien. Beweegt met gemak, een teken van jeugd. In de neus: onberispelijke aromatische aanzet, van de fruitigheid van kruisbes, goudreinet en gele pruim gaat hij over in het plantaardige van tomatenblad en vlierbloesem; sluit af met een licht prikkelende ondertoon van witte peper. In de mond: fris en hartig met een citrusachtige zuurte; drukt een uitstekende drinkbaarheid uit in de mond, die niet verveelt in de afdronk van naar kruiden geurende alcohol.
Combinaties - De wijn is perfect als aperitief, maar kan worden gedronken bij de hele maaltijd, van crostini met een crème van bakkeljauw of met boter en ansjovis, tot allerlei soorten vleeswaren, jonge of jong belegen kazen, en ook een salade van venkel, sinaasappel en zwarte olijven met yoghurtsaus. De wijn gaat goed samen met traditionele pasta met basilicumpesto of spaghetti met venusschelpen. Hij is lekker bij gegrilde vis, bij een timbaal van savooiekool en zalm op een saus van citrusvruchten en ook bij stukjes kip met mornaysaus.