Druiven: Trebbiano Toscano, Pinot Nero, Chardonnay
Zuurgraad: 5,4 g/l
Restsuikers: 6,0 g/l
Alcoholgehalte: 11,5% vol
Zachte kleur, een vleugje bruis, delicate geuren ... NubeRosa is licht (ook qua alcohol) en vriendelijk, net als de naam. De wijn is gemaakt van een interessant trio van druiven, elk met zijn eigen speciale 'noot': de frisheid van trebbiano-, de romigheid van chardonnay en de aroma's van pinot nero-druiven. Afhankelijk van de rijpingstijd werden de druiven tussen augustus en september geoogst, na een seizoen dat werd verfrist door regen, wat zorgde voor druiventrossen vol sap en met een laag suikergehalte. Voor de gisting wordt de most gekoeld om de vaste deeltjes en het vruchtvlees af te scheiden, zodat een meer heldere en lichtere wijn wordt verkregen. De gisting werd aan het einde gestopt door de temperatuur te verlagen, om die paar gram suiker en die rijkdom aan natuurlijke CO2 te behouden die de wijn kenmerken (de bubbeltjes zijn licht en heel fijn!). De wijn is aangenaam, makkelijk te drinken maar niet alledaags en heeft jaar na jaar steeds meer liefhebbers gekregen.
Proefnotitie – Kleur: strogeel, met een lichte roze tint. In de neus: golden delicious-appel, banaan en wit fruit op de voorgrond; tijdens de rijping komen tonen van walnoot en gedroogd fruit naar voren. In de mond: levendig, zuur en tegelijkertijd zacht, met die lichte natuurlijke bruis die uitnodigt tot een volgende slok.
Combinaties – De wijn is fris en licht en perfect als aperitief, speciaal bij zeevruchten of bij antipasti: heerlijk bij omeletten en bruschetta’s (bijvoorbeeld met Carciofina, Gedroogde tomaatjes en een puntje Piccantissima of met Giardiniera, pecorino en olijfolie). Maar hij past ook goed bij voorgerechten, bijvoorbeeld gnocchi met garnalen en Bombolinitomaten of pasta met courgette en pecorino, net als bij niet al te sterk gekruide visgerechten.