Bereid het deeg voor de lasagna door van het meel een 'bergje met een kuiltje in het midden’ te maken op een deegplank of een werkblad: breek de 4 eieren in het midden met een snufje zout. Meng eerst voorzichtig met een vork en vervolgens met de handen totdat een gladde en compacte deegbal wordt verkregen. Rol het deeg zeer dun uit (ongeveer 2 mm dik) met een deegrol tot een ovaal, en zorg met wat meel dat het deeg niet blijft kleven. Wanneer u niet veel ruimte heeft, deel het deeg dan in tweeën en rol het in twee keer uit. Laat drogen op een met meel bestoven keukendoek. Snijd hierna in rechthoeken van ongeveer 12x24 cm (uiteraard is dit slechts een indicatie voor de afmetingen!). Leg de lapjes deeg op een snijplank, ook overlappend: tussen twee lagen wat meel strooien om ze niet aan elkaar te laten kleven.

Zet een grote pan water op het vuur: wanneer het water kookt voeg dan een flinke snuf grof zout en 1 el olijfolie toe. Vul een terrine of ovenschaal met koud water en plaats deze zo dicht mogelijk bij het fornuis. Meen de lasagnabladen een voor een en dompel ze verticaal onder in het kokende water: laat ze langzaam zakken en ga zo door zonder te pan al te veel te vullen (kook ze eventueel in 2, 3 keer). De kooktijd is zeer kort, na een minuut of twee laat u ze uitlekken met behulp van een schuimspaan. Leg ze direct in het koude water in de ovenschaal en spreid ze uit met de handen, en leg ze vervolgens naast elkaar uitgespreid op een katoenen keukendoek.

Bereid de vulling: maak de uien schoon, snijd ze grof en doe ze in een kom met de gezeefde ricotta, zout, peper en nootmuskaat. Meng alles zorgvuldig goed door, voeg beetje bij beetje de melk toe en ga door met mengen totdat een homogeen mengsel is verkregen. Verspreid een paar eetlepels Peperotta op de bodem van een ovenschaal (van tevoren ingevet met olijfolie) en leg hierop de eerste laag lasagnabladen, leg de stukken deeg naast elkaar. Strooi er de geraspte pecorinokaas over, giet er een flinke laag ricottacrème over, verspreid goed en bedek met een tweede laag lasagnabladen. Vervolg met een volgende laag Peperotta, een laag lasagna bestrooid met pecorinokaas en een laag ricottacreme, totdat de ingrediënten op zijn. Sluit af met de Peperotta: bestrooi met de overgebleven pecorinokaas en garneer met wat stukjes paprika, naar smaak. Bak de lasagna in de voorverwarmde oven op 180 °C voor circa 40 minuten: het gerecht zal klaar zijn wanneer zich een mooi goudbruin korstje heeft gevormd. Voor het serveren een beetje laten afkoelen.