Ingrediënten voor 6 personen:20 brood200 g Gorgonzola2-3 el melk50 g walnoten2-3 el extravergine olijfolie
U kunt de sneetjes brood, die ongeveer 1 cm dik moeten zijn, eventueel roosteren. Besmeer de sneetjes royaal met boter. Leg midden op elk sneetje twee afgespoelde en goed uitgeknepen kappertjes. Laat de olie van ansjovis goed uitlekken en leg een visje rond elk paar kappertjes, steek een tandenstoker in het midden, garneer met een paar takjes peterselie en in een handomdraai heeft u een smakelijk voorgerecht, een klassieker hier op het platteland.
Crostini con gorgonzola e noci
(= Crostini met gorgonzola en walnoten)
Ingrediënten voor ca. 20 crostini (10 à 12 personen)
20 sneetjes Toscaans brood
200 g gorgonzola
2 à 3 el melk
50 g gepelde walnoten
2 à 3 el extravergine olijfolie
Verwarm de oven tot een temperatuur van 180 °C. Leg de sneetjes brood, vers gesneden, met voldoende tussenruimte op een ingevette bakplaat en doe in de oven. Wanneer ze kleur hebben gekregen, draait u ze om zodat ze aan beide zijden gelijkmatig goudbruin kleuren. Meng met een vork de gorgonzola samen met de melk zodat een dikke crème ontstaat. Voeg de walnoten in stukjes toe en houd 1 à 2 el (de grotere stukken) achter voor de garnering. Wanneer de crostini goudbruin zijn, haalt u ze uit de oven en besmeert u ze, nog lauw, met de crème van walnoten en gorgonzola. Leg ter garnering een stukje walnoot in het midden van elk sneetje.
I Crostini caldi con Salsiccia e Stracchino
(= Warme crostini met saucijsjes en strachcino)
Ingrediënten voor 6 personen
3 verse varkenssaucijsjes (circa 300 g)
500 g stracchino (1) of verse smeerbare kaas (naar smaak)
6 à 8 sneetjes Toscaans brood, of eigen gebakken brood, doormidden gesneden
Ontvel de saucijsjes en meng ze in een kom met de stracchino tot een homogeen mengsel. Smeer dit op de sneetjes brood en leg deze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 à 20 minuten in een hete oven op 200 °C, totdat ze een mooi goudbruin korstje hebben. Serveer de crostini heet ... ze zijn heerlijk!
(1) Deze kunt u vinden in winkels die Italiaanse producten verkopen.