Maak allereerst de artisjokken schoon: snijd met een scherp mes de steel eraf, laat een stukje van ongeveer 5 cm. Verwijder met de hand de buitenste bladeren, snijd de 'punt' van de artisjok en gaandeweg de harde bovenkant van de bladeren, zodat alleen het malse gedeelte overblijft en het binnenste, het 'hart' van de artisjok. Leg de schoongemaakte artisjokken gaandeweg in een schaal met water, het sap van de citroen en de twee uitgeperste helften van de citroen. Laat 10 à 15 minuten weken. Giet de artisjokken dan af en dep ze droog met absorberend keukenpapier.

Fruit in een koekenpan met dikke bodem de knoflookteentje licht in de olijfolie. Doe de in dunne plakjes gesneden artisjokken erbij. Voeg zout en peper toe en meng. Doe er, zodra de artisjokken kleur beginnen te krijgen, ½ glas water bij zodat ze gaar kunnen koken zonder dat ze droog komen te staan. Verwijder de knoflookteentjes en houd de artisjokken apart.

Bereid nu de bechamelsaus: laat in een kleine pan (met dikke bodem) op zeer gematigd vuur de boter smelten. Voeg zodra de boter is gesmolten, het meel toe en meng het 2 à 3 minuten met een houten lepel met de boter, zonder te laten bruinen. Breng in de tussentijd de melk aan de kook. Giet een beetje kokende melk in het pannetje en roer goed; voeg de rest van de melk beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren. Laat ongeveer 10 minuten koken op heel laag vuur. Let op en blijf roeren zodat de saus niet aankoekt op de bodem van de pan. Van het vuur halen en op smaak brengen met zout en nootmuskaat. Houd de bechamelsaus apart en om te voorkomen dat zich een 'vel' vormt, legt u keukenfolie op het oppervlak.

Neem de pan met de artisjokken. Houd hiervan twee volle lepels apart in een schaal en hak de rest op een snijplank grof met een mes. Meng de geraspte kaas door de bechamelsaus en ook de artisjokken.

Verspreid een pollepel van het verkregen mengsel over de bodem van een ovenschaal (1) en bedek dit met een laag lasagnebladen. Leg de bladen naast elkaar en bedek goed het hele oppervlak. Verdeel er weer 'saus' (bechamel en artisjokken) over, dan opnieuw een laagje lasagnebladen en zo verder, totdat de ingrediënten op zijn. Als laatste bedekken met de 'saus'. Leg er de apart gehouden artisjokken en de klontjes boter op en bestrooi met enkele eetlepels geraspte kaas.

Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.

(1) U kunt deze lasagna ook bereiden als eenpersoonsporties in kleine ovenvaste schaaltjes.