Was de paprika's en laat ze ongeveer 20 minuten roosteren in de oven op 180 °C. Bedek ze eenmaal uit de oven met een natte doek en laat ze afkoelen: zo zal het makkelijker zijn ze te 'ontvellen'. Snijd de paprika's doormidden en verwijder zorgvuldig de binnenste zaadlijsten. Ontvel ze nu en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm. Bereid een haksel van knoflook, peterselie en kappertjes en voeg hier het paneermeel, 3 à 4 eetlepels extravergine olijfolie en de balsamicoazijn aan toe. Meng alles goed. Breng de paprika's voorzichtig op smaak met dit sausje. Rooster 4 sneetjes eigen gemaakt brood (ca. 1 cm dik) en leg de bereide paprika's er bovenop. Maak aan met een scheutje olijfolie op elke sneetje (totaal 3 à 4 eetlepels) en dien op.