Ingrediënten voor 4 à 5 personen:1 bloemkool (ca. 600 g)4 à 6 ansjovisfilets op olijfolie4 el paneermeel1 teentje knoflook10 el extravergine olijfolie2 à 3 takjes tijm2 tl Piccantissima (of 1 gedroogd pikant rood pepertje) zout peper
Maak de bloemkool schoon en kook hem ongeveer een kwartier in kokend water met zout; giet hem af, laat hem afkoelen en verdeel hem dan in kleine roosjes. Fruit in een koekenpan met dikke bodem (waarin ook de bloemkool moet passen) het knoflookteentje in 8 eetlepels olijfolie. Wanneer het knoflookteentje kleur heeft gekregen, verwijdert u het en voegt u de uitgelekte ansjovisfilets toe. Kook op een laag vuur - al roerend - om ze te laten smelten. Voeg de bloemkoolroosjes, de "Piccantissima" of het pikante pepertje, zout en peper toe en sauteer alles enkele minuten. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan met dikke bodem, rooster het broodkruim erin, voeg dit toe aan de bloemkool in de pan en meng. Bestrooi met de gehakte tijmblaadjes ... en het gerecht is klaar!