Ingrediënten voor 4 personen8 sneetjes zelfgebakken brood150 g aardbeien200 g verse ricotta van schapenmelk8 basilicumblaadjes1 el extravergine olijfolie1 el Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato zout peper
Was de aardbeien snel en laat ze drogen op keukenpapier; verwijder vervolgens het kroontje. Snijd ze in grote stukken en doe ze in een schaal: breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn en een snufje zout. Meng en laat marineren. Rooster de sneetjes brood aan beide kanten op een grill (of in een koekenpan met dikke bodem) en besmeer ze met de ricotta. Verdeel over elk sneetje een lepel aardbeien en, als finishing touch, een snufje peper en een blaadje basilicum, of munt naar smaak.