Ingrediënten voor 4 personen:4 sneetjes eigen gebakken brood 8 plakjes Pecorino Gran Riserva 12 maanden , net zo groot als de sneetjes brood (of 16, 4 voor elk sneetje brood)8 tl Composta di Cipolle al Balsamico (uiencompote met balsamicoazijn)3 à 4 vijgen , al naargelang de grootte van de vruchten8 witte druiven oregano (liefst vers, maar als u dat niet heeft, kunt u ook gedroogde gebruiken) zwarte peper
Besmeer elk sneetje brood met 2 theelepels uiencompote. Leg daarop een plakje pecorino (of twee, afhankelijk van de grootte), 2 druiven (gewassen, drooggedept en in de lengte doormidden gesneden) en 2 à 3 plakjes vijg. Pas de hoeveelheden aan naar de grootte van de ingrediënten. Dek af met nog een plakje pecorino en bereid zo de vier crostoni.
Leg ze op een met ovenpapier beklede bakplaat en bak ze 3 à 4 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, net genoeg tijd om de pecorino te laten smelten. Haal ze uit de oven, bestrooi ze met versgemalen peper en een snufje oregano en ... buon appetito!