Ingrediënten voor 4 à 5 personen:800 g vruchtvlees van een gele pompoen
2 takjes rozemarijn2 teentjes knoflook100 ml witte wijn5 à 6 el extravergine olijfolie zout en peper
Snijd de pompoen middendoor, haal met behulp van een lepel de zaden en draderige delen uit het midden en verwijder vervolgens ook de schil. Snijd het verkregen vruchtvlees in grote stukken. Zet een koekenpan met dikke bodem op het vuur met de olijfolie en de 'aangeklede' (ongeschilde, alleen geplette) knoflookteentjes, fruit ze en verwijder ze vervolgens. Voeg de pompoen en de takjes rozemarijn toe en laat ze ca. 10 minuten goed bruinen, voeg zout en peper toe. Draai het vuur hoger en blus af met de witte wijn. Wanneer de wijn is ingedampt, draait u het vuur weer lager en laat u nog 10 minuten koken, roer ondertussen af en toe. Serveer de pompoen direct goed warm.