Snijd het hardste deel aan de onderkant van de asperges af en was ze goed, blancheer ze vervolgens ongeveer 10 minuten in ruim kokend water met zout; laat ze uitlekken, dep ze droog en laat ze afkoelen. Was en de radijsjes en de wortels en maak ze schoon. Snijd ze met een scherp mes - of mandoline - in plakjes (dunner of minder dun naar smaak). Doe de gekozen en zorgvuldig gewassen salade in een slakom en voeg alle bereide groenten toe. Klop met een vork in een schaaltje de "Piccantissima", de olijfolie, het zout, de peper en 2 eetlepels water. Maak de salade aan met deze smakelijke emulsie, meng heel goed en garneer met de flinters pecorino. Het is een combinatie van eerste producten van de lente, rijk aan kleur, geur, smaak en ... vitaminen!