Was de paprika's, dep ze droog en snijd ze in tweeën; verwijder de zaadjes en de interne zaadlijsten. Zet ze 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Doe ze daarna, nog steeds heet, in een zakje dat geschikt is voor levensmiddelen en laat ze er een paar minuten in. Hierna zal het makkelijker zijn om het buitenste velletje te verwijderen. Snijd ze daarna in repen van 5 cm breed. Fruit in een koekenpan met dikke bodem het teentje knoflook in de olijfolie en voeg de kappertjes en 4 eetlepels paneermeel toe. Rooster alles op laag vuur, roer regelmatig. Voeg de (gewassen, drooggedepte en fijngesneden blaadjes van de) peterselie, zout en peper toe; verwijder de knoflook en draai het vuur uit. Laat de ansjovisfilets uitlekken en leg er een op elk plakje paprika. Bedek met het 'gekruide' broodkruim, rol het plakje op en zet vast met een prikkertje. Schik de rolletjes gaandeweg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Strooi er het overgebleven paneermeel over en bak ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Serveer ze heet en ... buon appetito!