Ingrediënten voor 5 personen:450 g pici500 g verse tuinbonen4 el extravergine olijfolie200 g rigatino (Toscaans ontbijtspek) in dunne plakjes150 g geraspte oude pecorino zout
Dop de tuinbonen en kook ze 3 à 4 minuten in ruim kokend water met zout, giet ze af (houdt het kookwater apart) en pel ze. Houd twee grote eetlepels opzij en mix de rest in de blender met de olijfolie en het zout tot een romige consistentie (als het te dik lijkt, voeg dan 1-2 eetlepels kookvocht van de tuinbonen toe). Bak de in stukjes gesneden plakken rigatino in een grote koekenpan met dikke bodem (waar ook de pici in passen); wanneer de rigatino knapperig is, laat u hem uitlekken op keukenpapier en houd hem apart. Kook de pici in ruim kokend water met zout, laat hem beetgaar uitlekken en doe in de pan die gebruikt is voor de rigatino met er al in de warme bonencrème, een halve pollepel bonenkookwater, de rigatino en de hele tuinbonen. Sauteer de pasta een paar minuten met de saus, laat goed mengen en doe er, als het te droog lijkt, nog een beetje kookvocht van de tuinbonen bij. Bestrooi met geraspte pecorino en serveer de pici goed heet en … Buon Appetito!