Was de courgettes, dep ze droog en maak ze schoon. Snijd ze over de lengte in dunne plakken en rooster die aan beide zijden op een zeer hete grill (of een grillpan met dikke bodem), houd ze apart. Laat de tonijn uitlekken en snijd hem met een mes fijn, samen met de gedroogde tomaatjes, de kappertjes en olijfolie. Rooster het brood en leg op twee sneetjes een plakje pecorino, dan de courgettes en de tonijn-'pesto'; sluit af met een ander sneetje brood erop. Doe hetzelfde met de andere sneden brood. Plaats de twee sandwiches in de op 200 °C voorverwarmde oven: de pecorino zal smelten en ... buon appetito!
Ze zijn ook lekker - voor wie wil - zonder tonijn: leg de pecorino, de courgettes en, bovenop, de hele tomaatjes op het brood met een paar kappertjes als u daar van houdt ...