Ingrediënten voor 6 stuks1 rol rechthoekig bladerdeeg 130 g aardappels150 g Carciofini Trifolati (kleine artisjokken gesauteerd met peterselie en knoflook)2 el extravergine olijfolie40 g gedroogde tomaatjes op de manier van La Vialla (of andere)2 takjes marjolein1 takje peterselie1 ei
Laat de gedroogde tomaatjes goed uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Schil de aardappels, was ze, dep ze droog en snijd ze in heel dunne plakjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak 6 hoopjes op enige afstand van elkaar, bestaande uit een paar blaadjes marjolein met daarop 2 à 3 stukjes gedroogde tomaatjes en een eetlepel ’Carcofini Trifolati’. Leg op elk hoopje een paar overlappende plakjes aardappel en giet er een scheutje olijfolie over. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 6 gelijke rechthoeken waarmee u de hoopjes bedekt; druk het deeg lichtjes aan zodat het goed hecht, prik er met een vork gaatjes in en bestrijk het met het losgeklopte eigeel. Bak de tarte tatin ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C tot ze goudbruin zijn. Haal de bakplaat uit de oven, laat de tarte tatin ongeveer tien minuten rusten, til ze vervolgens voorzichtig met een spatel op en draai ze om; bestrijk ze ook aan deze kant met eigeel en bak ze nog 5 minuten. Als ze klaar zijn, laat u ze afkoelen, legt ze op een schaal, strooit over elk taartje wat peterselie en voilà ... op tafel!