Ingrediënten voor 6 personen:200 g meel (plus 2 el om de vorm te bestuiven)70 g aardappelzetmeel200 g rietsuiker120 g boter (plus een kontje voor het invetten van de vorm)3 eieren op kamertemperatuur 125 g magere griekse yoghurt16 g bakpoeder1 onbespoten citroen250 g bosbessen poedersuiker
Smelt de boter op laag vuur in een kleine pan met een dikke bodem; laat afkoelen. Klop met in een, liefst elektrische, garde in een kom de hele eieren met de suiker tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg de geraspte citroenschil, de gesmolten boter – koud! – en de yoghurt toe en roer voorzichtig met een pollepel. Zeef het meel samen met het aardappelzetmeel en het bakpoeder en voeg dit, ook met de pollepel, beetje bij beetje toe aan het eiermengsel. Wanneer het deeg homogeen en glad is, doet u het in een bakvorm met een diameter van 24 cm, die zorgvuldig met boter is ingevet en met meel is bestoven. Strijk het glad en verdeel de bosbessen erover. Bak de taart 35 à 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (controleer met een houten prikker of hij gaar is: steek er één in het midden van de taart, als deze er droog uitkomt, is de taart gaar, anders bakt u hem nog een paar minuten langer). Wanneer de taart gaar is, haalt u hem uit de oven, laat hem afkoelen en haalt hem pas daarna uit de vorm. Bestrooi met poedersuiker en serveer.