Home
Wat wij doen
Contact
Recepten
Vandaag op tafel een timbaal van paprika’s en Peperotta
De oogst in de biodynamische moestuin van La Vialla
Vandaag met Carlo voor de controle van half augustus van de olijfbomen en de wijngaarden van La Vialla
Vandaag op La Vialla Ricciole met Parmigianina
Bezoek aan de schaapkudde in de weiden van Casa Conforto
Het graandorsfestival gezien door de ogen van fotograaf Roman Raacke
Het graandorsfeest op La Vialla
Vandaag bij de lunch op La Vialla gnocchi van brood met ansjovis en tomaatjes
In de wijngaard van La Casotta met nieuwe apparatuur met een lage milieu-impact
In de moestuin van La Vialla wordt vandaag de peterselie geplant
Controle voor de bloei in de olijfboomgaard La Vialla di Sotto
Vandaag een bezoek aan de wijngaard van La Casotta voor de zomersnoei
Op La Vialla maakt Stefania vandaag een hartige taart met pesto en ricotta
Vandaag een bezoek aan de jonge Valdarnese-kippen van La Vialla
Mundus Vini Biofach 2021: Video von de prijsuitreiking op het pleintje van La Vialla
De rode loper op de Fattoria - Mundus Vini Biofach 2021 prijsuitreiking op het pleintje
Graham Candy's La Vialla Music Writing Camp 2019 by Crazy Planet Records
Vandaag als lunch op La Vialla balletjes van Carciofina.
Bij landhuis Ca’ dell’Oro voor het herstel van de oude terrassen.
Wijngaard van Casa Conforto
Vandaag bereiden we op La Vialla de gnudi van ricotta met boter en salie
Met de enoloog in de barriqueskelder van La Vialla
Vandaag maken we de karakteristieke pizza van La Vialla met pecorino
Het paasei van Sa Vialla
Vandaag in het museum van La Vialla met een boerenverhaal van Giancarlo
De nieuwe olijfboomgaard 'La Grillaia' van La Vialla 3 jaar na de aanplant
Vandaag in de hoogstgelegen wijngaard van La Vialla bij landhuis Spedale
Dagboek van de Boerderij Vandaag op La Vialla, rigatoni van het seizoen uit de oven van Valentina
In de moestuin van La Vialla voor de wintersnoei in het aardbeienveld
Vandaag in de olijfboomgaard van La Vialla voor het loswerken van de bodem
Vandaag de wintersnoei in de wijngaard van La Casotta van La Vialla
Vandaag maakt Erika een hartige taart met palmkool en nieuwe olijfolie
"2020 a La Vialla"
Vandaag op La Vialla met Stefania de zoete focaccia van Giuliana
Met Andrea in de olijfoliemolen van La Vialla voor een kwaliteitscontrole
In de stal van La Vialla voor de eerste geboortes van het jaar
In de olijfoliemolen van La Vialla wordt olijfolie met basilicum gemaakt
In de keuken van La Vialla bereiden we stoofpot van wildzwijn met Sugo Finto
Vandaag op La Vialla de pluk van de olijven bij landhuis La Scampata
Concours Mondial de Bruxelles: 1 oktober 2020, de Viallini bij de prijsuitreiking in Rome
Vandaag worden de sangiovese-druiven geplukt
Vandaag op La Vialla bereidt Stefania een hartige taart met paprika's
De pluk van de vernaccia di San Gimignano-druiven bij Castelvecchio
Vandaag worden in de wijngaard Il Ronco de witte chardonnay-druiven geplukt
Zommer 2020 bij La Vialla
Vandaag op tafel van La Vialla ricciolepasta met druiven
Vandaag in de sausmakerij van La Vialla de 'Piccantissima'-saus
De groentetuin van La Vialla: vandaag worden de aubergine geplukt
Vandaag met Andrea in de olijfboomgaard van La Vialla voor de gezondheidscontrole
Vandaag op La Vialla bereidt Carmela een recept met de Piccantissima-saus
Reductie van koper in de biodynamische wijngaarden van La Vialla
Vandaag wordt op La Vialla het biodynamisch kiezelpreparaat gesproeid
Lasagna met pomaroalsaus en basilicumpesto
Vandaag verschillende werkzaamheden in de biodynamische moestuin van La Vialla
Reductie van koper in de biodynamische wijngaarden van La Vialla. Vandaag met de CREA.
Vandaag een innovatieve machine in de wijngaard van La Vialla
Vandaag op La Vialla 'accordeon' van aubergines
Vandaag biodynamisch kiezelpreparaat 501
Vandaag voor de lunch op La Vialla met de hand gemaakte gnocchi
Zomersnoei van de nieuwe uitlopers
Vandaag de controle van de biodynamische composthopen
DDC261
DDC260
DDC259
DDC258
Mundus Vini Biofach 2020: Video van de prijsuitreiking
Auf-101
DDC257
DDC256
DDC255
DDC254
DDC253
DDC252
Auf-100
DDC251
DDC250
DDC249
Auf-99
DDC248
DDC247
De herfst van La Vialla 2019
DDC246
DDC245
DDC244
DDC243
Auf-97
Foto's van het Druivenfeest
DDC241
DDC240
DDC239
DDC238
DDC237
DDC236
DDC235
Auf-93
Auf-92
auf-txt-3
DDC234
DDC233
DDC232
DDC231
DDC230
DDC229
DDC228
DDC227
DDC226
Auf-91
DDC225
DDC224
DDC223
DDC222
DDC221
DDC220
DDC219
DDC218
DDC217
10 muzikanten op de Fattoria: concert en writing camp, oktaber 2018
Auf-89
DDC216
Prijsuitreiking op de Grand International Wine Award @ Pro Wine, Düsseldorf (D) 17 maart 2019
DDC215
DDC214
DDC213
Biofach 2015
Meesterwerken
10de Hamburgse Klimaateweek Naar een duurzame taekamst aan boord van een zanneboot
De Viallini op de 10de Hamburger Klimaatweek 24 september 2018
Zomer 2018 op Fattoria
Viering van '40 jaar La Vialla op de Fattoria
De lange feesttafel voor 40 jaar La Vialla, 1978-2018
Een lentegroet vanaf de Fattoria
Prijsuitreiking 'Producent van het jaar 2018' op de Mundus Vini Biofach, Neurenburg, Duitsland
De Vino Novo en de nieuwe olifolie zijn er!
Video: In de bakkerij, Francesco maakt het Viallina huisje van kaekjes
Het kerstmenu van La Vialla
JWSC Awards London 2017: La Vialla is de beste "Italian Wine Producer"!!!
Recept: La Vialla gemaakt van Cantucci-stenen en Stracci-dakpannen
JWSC Awards London 2017: Video Prijsuitreiking
De herfst is aangebroken op de Fattoria
B.A.U.M. Milieuprijs 2017, Frankhurt am Main
Video von de prijsuitreiking en laudatio
Francesco maakt de paasduif klaar
Primavera in Fattoria
Mundus Vini Biofach 2017: de Viallini bij de prijsuitreiking
Klein fotoalbum 2016: Een jaar op de Fattoria in vogelvlucht
"Een beetje" 'uit de toon' maar recht uit het hart ...Vralik Kertfees van de hale 'band' van La Vialla
De Panettone à la Francesco
Fattoria La Vialla is bekroond tot "Italian Wine Producer of the Year 2016" op de nternational Wine & Spirit Competition, London
Officiële video van de prijsuitreiking op de JWSC, 16 november 2016, London
Eind oktaber 2016: samen met vrienden in de alijvengaard van Cà dell'Oro voor de aijvenpluk en voor de middagmaaltijd
Een mooi feest in de wijngaard bij landhuis La Casatta
28 september 2016 La Vialla in Miniatur Wunderland Hamburg
Mei op het aardbeienveld: oogst en aperitief met de gasten
Een "kleiene graté herinnering aan het concert van 8 juli 2015
Mundus Vini Biofach 2016: de Vialini bij de prijsuiteiking (video von Felicitas Umlaun)
De Vin Santo: von de druiven tot de Grate Gouden Medaille het Mundus Vini Biofach 2016
2015 in de Fattoria: een karte fotodocumentaire
Een ster aan het firmament van La Vialla Druivenfeest 2015 (video von Felicitas Umlauf)
Hamburg Aimate Week 2018- Speech Gianni and Antonio Lo Franco
Berichten van de Fattoria
Webcam
Onderscheidingen
Vakantie op La Vialla
La Vialla en de natuur
Catalogus aanvragen (gratis)
Service pages
Privacyverklaring
Receptenarchief



OliPhenolia

Wat zijn voedingssupplementen en waar onderscheiden ze zich in

In de voedingswetenschap zijn voedingssupplementen die producten die oraal worden ingenomen, parallel aan de dagelijkse voeding, om specifieke voedingsstoffen aan te vullen. Naast de eerste, en meest verspreide, de minerale zouten, zijn er vandaag de dag duizenden supplementen op de markt. Producten die alle mogelijke elementen bevatten, voor iedere behoefte. De Europese Richtlijn 2002/46/EG regelt deze sector en introduceert voedingssupplementen als volgt:
"als aanvulling op de normale voeding bedoelde voedingsmiddelen die een geconcentreerde bron van nutriënten, zoals vitaminen en mineralen, of andere stoffen met een nutritioneel of fysiologisch effect vormen, in het bijzonder maar niet exclusief aminozuren, essentiële vetzuren, vezels en extracten van plantaardige oorsprong, zowel alleen als in combinatie, en in voorgedoseerde vorm".
Voedingssupplementen kunnen worden onderscheiden naar de behoeften van het lichaam (gebrek aan vitaminen of mineralen, antioxidanten, anti-aging, anti-inflammatoire, etc.) of naar ingrediënten. Deze laatste indeling kan verder worden onderverdeeld in stoffen in hun natuurlijke staat, d.w.z. zoals ze in de natuur voorkomen, en stoffen die het resultaat zijn van fysisch-biochemische syntheseprocessen in het laboratorium.

Biologische en biodynamische olijven van La Vialla
Biologische en biodynamische olijven van La Vialla

Hoewel sommige van de vruchten van ons land echte 'wondermiddelen' zijn (bijvoorbeeld kurkuma, thee, bosbessen, rode druiven (wijn), cacao, aloë, olijven, enz.), zijn supplementen over het algemeen niet zozeer producten die gericht zijn op de genezing als wel op het in evenwicht brengen van bepaalde componenten van het dieet, in het bijzonder vitaminen, zouten, en polyfenolen. Denk maar aan de beroemde zin van de befaamde Griekse dokter Hippocrates (5de eeuw v.Chr.): 'maak van voedsel je medicijn en van medicijn je voedsel'.

Wat is OliPhenolia

OLIPHENOLIA is een 100% natuurlijk voedingssupplement. Het is vloeibaar, gemaakt van olijven en olijfbladeren afkomstig van biodynamische landbouw (gecertificeerd Demeter) en een natuurlijke bron van biobeschikbare polyfenolen (waaronder hydroxytyrosol) met antioxiderende werking. Er zijn twee versies, bitter of gezoet met druivensap, en het wordt eenvoudigweg gedronken en wordt makkelijk opgenomen. Het sap wordt geproduceerd door middel van persing, zonder het gebruik van warmte of chemische oplosmiddelen en zier er in zijn oorspronkelijke staat uit als een dikke donkerbruine vloeistof met paarse schitteringen.

Voedingssupplement OliPhenolia
Voedingssupplement OliPhenolia

Het wordt verkregen in de olijfoliemolen, in de periode van de olijvenoogst, door de extravergine olijfolie te scheiden van de pasta en het olijvenwater van de vruchten. Een verdere koude filtratie van het waterige deel maakt het mogelijk om de polyfenolen in deze vloeistof verder te concentreren. OliPhenolia is een heel rijke bron van polyfenolen uit verse olijven, met een hoge voedingswaarde. De olijven worden volgens de biodynamische methode verbouwd door Fattoria La Vialla.

Het vruchtvlees van een olijf
Het vruchtvlees van een olijf
Tijdens de productie worden de olijven gescheiden in extravergine olijfolie, vegetatievocht en olijvenpasta
Tijdens de productie worden de olijven gescheiden in extravergine olijfolie, vegetatievocht en olijvenpasta

De antioxidante eigenschappen van hydroxytyrosol

De antioxidante eigenschappen van polyfenolen van olijven zijn uitstekend. Die van de polyfenolen in extravergine olijfolie zijn alom bekend en bestudeerd. Maar de verbindingen in het andere deel, het waterige deel, van de vruchten zijn even krachtig, juist omdat de meeste polyfenolen van de olijven oplosbaar zijn in water. Van de vele geïdentificeerde stoffen heeft er een in het bijzonder de belangstelling gewekt van de internationale voedingswetenschap: hydroxytyrosol, in hoge concentratie aanwezig in olijven. De talrijke studies die tot nu toe zijn gepubliceerd, zijn het erover eens dat het een van de meest krachtige natuurlijke antioxidanten is onder de bekende werkzame stoffen van plantaardige oorsprong.
Hydroxytirosol is in de natuur alleen te vinden in de vruchten en de bladeren van de olijfboom. Om slechts één referentie te geven, de ORAC-index (Oxygen Radical Absorbance Capacity), de methode voor de bepaling en meting van het absorptievermogen van radicale zuurstof, is voor hydroxytyrosol 40.000 µmolTE/g, ongeveer tien keer zo hoog als die van groene thee.

Agronoom Alceo Orsini
Agronoom Alceo Orsini

Hoe ontstaat OliPhenolia

Zoals vaak gebeurt, had 'de oudere generatie' het bij het rechte eind over feiten en gebruiken die in de 'moderne' tijd werden bestempeld als merkwaardigheden of bijgeloof. Nonna Caterina (1902 – 2000), grootmoeder, overgrootmoeder en betovergrootmoeder(!) van de familie Lo Franco - had de gewoonte om tijdens de periode van het persen van de olijven een paar keer per dag een half glas 'acqua mora' (= donker water) te drinken.

Hier in Toscane is dit de naam voor het olijvenwater uit olijven en olijfbladeren, dat na de persing wordt gescheiden (op mechanische wijze door centrifugeren) van de olijfolie zelf, die lichter is dan het water. Dit 'donker water' is vooral erg bitter en iedereen was dan ook heel verbaasd over deze gewoonte van nonna. Maar zij, vastberaden als ze was, trok zich daar niets van aan ...

Nonna Caterina met de boeren tijdens het graandorsen
Nonna Caterina met de boeren tijdens het graandorsen
April 1980: Piero Lo Franco en grootmoeder Caterina
April 1980: Piero Lo Franco en grootmoeder Caterina

De laatste jaren heeft de wetenschap ontdekt dat dit bittere water zeer rijk is aan polyfenolen van de olijven (nog meer dan de olie zelf, de verhouding is circa 1 op 20!), met name hydroxytyrosol, verbascoside, oleuropeïne aglycon, 3,4-dhpea-eda en vele andere, welke delicate in water oplosbare moleculen zijn.

In 2010 werd op de Fattoria, dankzij de steun van de Stichting Famiglia Lo Franco, een project gelanceerd om de talrijke en waardevolle stoffen in het olijvenwater te benutten. Dit kreeg de naam "OliPhenolia". Voor olijfoliemolens is het vegetatiewater normaalgesproken een afvalstof, duur ook om te verwerken vanwege de hoge zuurgraad en bitterheid. Eigenschappen die er tegelijkertijd ook een waardevolle stof van maken. Voor La Vialla is het altijd al een hulpbron geweest: het vegetatiewater is een aanvulling op de biologisch-dynamische compost, waarmee het 6 à 8 maanden rijpt en vervolgens terugkeert naar de grond, in de vorm van een vruchtbare bodemverbeteraar, om zo de natuurlijke cyclus te sluiten. Maar het is veel meer. Nu wordt het eindelijk ook gebruikt als voedingsmiddel: eenmaal gefilterd en geconcentreerd, door middel van eenvoudige koude filtratie, wordt het een kostbare anti-oxidant voor de menselijke gezondheid.

De route van de polyfenolen
De route van de polyfenolen

Waarvoor dient OliPhenolia en welke functie hebben de polyfenolen die erin zitten

OliPhenolia zou kunnen worden gedefinieerd als 'uitgeperst sap met polyfenolen' dat gemakkelijk kan worden geïntegreerd in een uitgebalanceerd dieet. Zoals hieronder verder gespecificeerd is de inhoud van slechts één potje van dit product een concentraat van polyfenolen: na het persen en eenmaal gescheiden van de olijfolie en het droog residu (afvalpasta), wordt de vloeistof geconcentreerd door middel van een koude filtratie, waardoor het water wordt verwijderd; om een vergelijking te maken: 235 mg (het gemiddelde gehalte in een potje) is dezelfde hoeveelheid polyfenolen als in ongeveer 300 g verse olijven, die net geoogst zijn. Polyfenolen, zoals die van olijven, vormen een familie van meer dan 5000 stoffen van plantaardige oorsprong; ze worden geproduceerd door het secundaire metabolisme van planten en vanwege hun hoofdfunctie van natuurlijke antioxidanten, vervullen ze voornamelijk de taak de planten te verdedigen tegen parasieten en ziekteverwekkers.

Schaal voor OliPhenolia

Waar vinden we polyfenolen in de natuur?

Waar vinden we polyfenolen in de natuur? We vinden ze in verschillende concentraties, soorten en mate van biobeschikbaarheid in groente en fruit. Ze kunnen daarom dagelijks worden ingenomen door middel van een evenwichtige voeding. Voor het menselijk organisme hebben ze, net als voor de planten, voornamelijk een antioxidante functie, vooral tegen vrije radicalen. Dit zijn zeer reactieve moleculen, gevormd door de inwerking van oxidatieve processen als gevolg van factoren buiten ons organisme (UV-stralen, junkfood, rook, alcohol, smog, enz.), of van natuurlijke factoren zoals veroudering. Vrije radicalen kunnen andere 'gezonde' moleculen, waaraan ze zich binden, wijzigen en aantasten (in het menselijk lichaam, lipidencellen, eiwitten, enz.). Polyfenolen, met hun karakteristieke dubbel gebonden zware moleculaire structuur, hebben een preventieve werking, waarbij ze voorkomen dat vrije radicalen zich met andere moleculen binden of zelfs een beschermende werking door de vrije radicalen te vangen en ze zo inactief te maken.

De hoogste concentratie wordt gevonden in olijven en olijvenbladeren. De concentratie varieert van plant tot plant, van gebied tot gebied en van seizoen tot seizoen, afhankelijk van de stressomstandigheden waarmee de plant te maken krijgt. Wetenschappelijk onderzoek van de afgelopen 20 jaar heeft in talrijke studies aangetoond hoe deze moleculen bepaalde fysiologische processen in het menselijk lichaam positief moduleren.

Vers geplukte olijven
Vers geplukte olijven

Hoe wordt OliPhenolia gemaakt

Elk jaar, van half oktober tot begin december, is er een plek op de Fattoria die geen rust kent: de olijfoliemolen. De olijven komen overdag (en 's nachts) aan zodra ze zijn geplukt, om zo snel mogelijk te worden geperst, zodat de smaken, aroma's en ... polyfenolen het beste behouden blijven! Nadat het grootste deel van de bladeren (maar niet van alle bladeren, want deze dragen ook bij aan de smaak en de polyfenolische lading) is verwijderd, komen de olijven na een snelle 'afspoeling' de molen binnen. Ze worden beschermd tegen oxidatie door een koepel met stikstof (gepatenteerd door Fattoria La Vialla), waaronder ze worden gemalen met granieten molenstenen die ze langzaam omzetten in een consistente pasta.

De olijvenoogst
De olijvenoogst
Het persen van de olijven
Het persen van de olijven
Olijvenpasta
Olijvenpasta

De olijvenpasta (een mengsel van pulp, sap, pitten, bladeren en olie) wordt tweemaal gecentrifugeerd. De eerste centrifugering scheidt de extravergine olijfolie van de natte resten. Deze natte resten worden op hun beurt opnieuw onderworpen aan een tweede, ook weer koude, centrifugering, die het droge residu scheidt van het vegetatiewater (het 'zwarte water' van grootmoeder Caterina) dat wordt teruggewonnen.

OliPhenolia wordt verkregen door het filtreren en concentreren van dit waterige gedeelte van de olijven (het olijvenwater) door middel van een techniek met keramische membranen en omgekeerde osmose: een niet invasief proces, door middel van alleen koude mechanische filtratie, zonder gebruik van chemische oplosmiddelen of verhitting.

Deze geavanceerde methode (deze wordt beschouwd als een B.A.T. - Best Available Technology, de beste beschikbare technologie) is bestudeerd en ontwikkeld met het specifieke doel de integriteit van de delicate moleculen van de polyfenolen te bewaren en heeft circa twee jaar van onderzoek en pogingen gevraagd van dr. Massimo Pizzichini (ENEA) en zijn team. Dit heeft ook tot een patentaanvraag geleid.

Enoloog Marco Cervelera
Enoloog Marco Cervelera
De wetenschappers Dr. Daniele en Dr. Massimo Pizzichini
De wetenschappers Dr. Daniele en Dr. Massimo Pizzichini

De teelt en verwerking van olijven

Maar op La Vialla is zoals altijd de technologie slechts een onderdeel van het product ... Het andere deel betreft ons werk als landbouwers, en dat is het belangrijkste deel, namelijk de olijven, de teelt en verwerking ervan. Om een goede extravergine olijfolie te verkrijgen en dus vegetatiewater dat geen schadelijke chemische residuen bevat (die helaas typisch zijn voor de conventionele landbouw) is het noodzakelijk dat bij de teelt, de oogst en het malen van olijven een aantal bindende regels in acht worden genomen.

Allereerst mag de bodem absoluut niet verontreinigd zijn. Het gebruik van pesticiden is verboden, omdat door het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen de olijfpulp uiteindelijk een echt afvalproduct zou worden, besmet met pesticiden. De strikte biologisch-biodynamische teelt van de olijfgaarden van de Fattoria is dan ook een essentiële voorwaarde. Andere essentiële punten zijn: een vroege oogst (voor minder rijpe olijven maar met meer polyfenolen); correcte opslag van de olijven in kleine kratten tijdens het transport; het malen direct na de oogst (op de Fattoria is dit mogelijk gemaakt door de bouw van een eigen olijfoliemolen - koolstofneutraal! - op een steenworp afstand van de olijfgaarden ...) en in een gecontroleerde atmosfeer om de oxidatie van de vruchten tot een minimum te beperken.

Oktober: de olijvenoogst
Oktober: de olijvenoogst

Een eenvoudig en gesloten proces waarin alles van de olijf wordt gebruikt: aan de ene kant de extravergine olie, aan de andere kant het vegetatiewater voor de productie van OliPhenolia en het terugwinnen van de kostbare polyfenolen, en tenslotte het droge residu, dat na een langzame compostering samen met al het andere afval van de Fattoria, teruggaat naar het land om nieuwe vruchtbaarheid aan de bodem te brengen.

Tot slot wordt het concentraat van polyfenolen, om de extreem bittere smaak van de polyfenolen een beetje te verzachten, gemengd met druivensap (om een 'zoetere' versie van OLIPHENOLIA te verkrijgen) of met citroensap (om de meest natuurlijke smaak te behouden en OLIPHENOLIA Bitter te verkrijgen). Het eindproduct wordt in kleine glazen potjes gedaan en zeer kort gepasteuriseerd bij een zeer lage temperatuur (circa 79 °C), om alle fenolische componenten intact te houden.

Wat bevat OliPhenolia in detail

Ondanks het gebruik van een dergelijke verfijnde technologie, zoals hierboven beschreven, blijft OliPhenolia een volledig natuurlijk en seizoensgebonden product, dat niet op een 'synthetische' manier in een laboratorium kan worden gereproduceerd. Zodoende varieert de specifieke inhoud van elk potje, in kwaliteit en kwantiteit, van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen. Maar juist dit natuurlijke mengsel van de verschillende polyfenolen waaruit het bestaat maakt de werking ervan uniek. Deze is niet strikt afhankelijk van de concentraties van de afzonderlijke componenten, maar integreert en versterkt ze. In ieder geval bevat elke afzonderlijke verpakking OliPhenolia specifieke analyses die de kwaliteit en kwantiteit van de polyfenolen weergeven.

Dozen met OliPhenolia

Maar laten we het toch wat gedetailleerder bekijken ... In een potje OliPhenolia vinden we gemiddeld meer dan 50 mg Hydroxytyrosol, een van de meest bestudeerde polyfenolen, die in de natuur alleen voorkomt in het vegetatievocht van olijven en in mindere mate in olijfbladeren en in olijfolie.
Verder bevat het nog verbascoside, tyrosol, chlorogeenzuur, 3,4-DHPEA-EDA, oleuropeine aglycon en andere nog niet onbekende polyfenolen, voor een totaal van ongeveer 280 mg polyfenolen ... allemaal samen, en bovendien op natuurlijke wijze geëxtraheerd, maken ze van OliPhenolia een fytocomplex met een hoge concentratie aan antioxiderende moleculen, die zelfs in een uitgebalanceerd dieet zeldzaam zijn. Om een vergelijking te maken, 235 mg (de gemiddelde inhoud van een potje) is de hoeveelheid polyfenolen die zit in ongeveer 300 g verse, pas geplukte olijven. De concentratie van polyfenolen in een goede extravergine olijfolie is rond de 250 mg per liter, terwijl deze in OliPhenolia gemiddeld meer dan 9.400 mg per liter is. Dit betekent dat één enkel potje OliPhenolia van 25 ml de polyfenolen van meer dan 1 liter extravergine olijfolie bevat!
OliPhenolia - een 100% natuurlijk biodynamisch voedingssupplement - is dus een 'unicum' dat niet chemisch kan worden gereproduceerd, een door de natuur gemaakt fytocomplex, waarin alle bestanddelen op elkaar inwerken in een synergie die meer is dan de som van de delen, zoals ook de biodynamica ons leert.

Biodynamische cosmetica en producten voor de huid op basis van OliPhenolia

Olijfolie is een 'biologische cosmetica' avant la lettre, waarvan de oorsprong verloren gaat in de nevelen van de tijd. Olijfolie is een anti-inflammatoire, verzachtende, antioxiderende, regenererende zalf, schoonheidsolie, en is geworteld in de cultuur van alle oude mediterrane volkeren, van de Grieken tot de Romeinen, voor de verzorging en hygiëne van het lichaam.
Het olijvenwater is daarentegen nog steeds onbekend, hoewel het bijzonder interessant is voor de biocosmetica omdat het bestaat uit water en stabiele verbindingen die zich goed lenen voor dit type verwerking.

Cosmetica met OliPhenolia van La Vialla zijn uniek in hun soort omdat ze voor meer dan 65% zijn gemaakt met ingrediënten, olijven, van gecertificeerde biologisch-biodynamische agrarische oorsprong (Demeter). Olijven waarvan zowel het in water oplosbare fenolische als het oliehoudende gedeelte wordt gebruikt, evenals de kostbare vetzuren, tocoferolen en vitamine E die aanwezig zijn in de extravergine olijfolie. De rest is water dat wordt verkregen uit de filtratie van het vegetatiewater van de olijven en een klein percentage andere ingrediënten van plantaardige oorsprong. Het is afkomstig van een gesloten productiesysteem dat goed is zowel voor de gezondheid van de huid als voor het behoud van onze planeet. In de dynamiek van de wereldwijde 'reclame' wordt de aandacht van het publiek op listige wijze gestuurd naar de actieve bestanddelen van deze of gene crème: ze vormen meestal zeer kleine percentages van de totale inhoud, terwijl de werkelijke samenstelling van de rest van het product niet wordt belicht. Zo wordt op de achtergrond verstopt dat op grote schaal gebruik wordt gemaakt van aardoliederivaten, de zogenaamde 'petrolaten' (vaseline, vaseline, parabenen, siliconen, siliconen, paraffines, enz.), of stoffen van dierlijke oorsprong, of van het afval van industriële landbouwbedrijven. Daarom beschouwt vandaag de dag een deel van de wetenschappelijke wereld en, eindelijk, van de publieke opinie bepaalde cosmetica als ongezond en niet duurzaam.

In 2015 is een samenwerking ontstaan met RSC Pharma uit Gießen, een belangrijk farmaceutisch laboratorium in Duitsland, waarvan CEO en partner dr. Thomas M. Schmidts klant is bij de Fattoria. Gemotiveerd door het onderzoek en de toenemende publicaties over de eigenschappen van het olijvenwater wist hij de Viallini (die aanvankelijk reserves hadden: dit was een geheel nieuw gebied voor de Fattoria) ervan te overtuigen dat ze onderzoek moesten doen naar het gebruik van de eigenschappen van OliPhenolia op de huid, met geheel natuurlijke, biologische cosmeticaproducten, die ook voldoen aan de strenge regels van de biodynamica.

Dr. Thomas Schmidts tussen zijn medewerkers Dr. Peggy Schlupp en ingenieur Sören Wildenhain
Dr. Thomas Schmidts tussen zijn medewerkers Dr. Peggy Schlupp en ingenieur Sören Wildenhain

De resultaten lieten niet lang op zich wachten: na onderzoek en tests (recentelijk zijn de resultaten van deze onderzoeken gepubliceerd in het wetenschappelijk tijdschrift 'Cosmetics' www.mdpi.com) was La Vialla overtuigd ... tenslotte heeft ook de huid, het grootste orgaan van ons lichaam, goede 'voeding' nodig: een gezonde huid getuigt van het welzijn van het hele lichaam.

De certificering van het instituut Dermatest

Om hun verdraagzaamheid en effectiviteit te toetsen werden de producten 4 weken lang getest op 20 vrijwilligsters (of kinderen van 0 tot 3 jaar) tijdens een klinisch-cosmetisch toepassingsonderzoek bij het beroemde Instituut Dermatest. Alle proefpersonen hebben de preparaten volgens dermatologische en klinische criteria uitgeprobeerd zonder dat zich ongewenste effecten, overgevoeligheid of pathologische reacties voordeden. De crèmes hebben de maximale waardering ontvangen: Uitstekend: 5 sterren. Gemiddeld 90% van de vrijwilligsters verklaarde dat hun huid gladder en zachter aanvoelde en over de hele linie was verbeterd na slechts 4 weken gebruik.

Dermates certificaten

Bovendien heeft Dermatest in verdere klinische tests ook de volgende functies gecertificeerd: voor het intensieve serum de verbetering van hydratatie van de huid met 54% en vermindering van ruwheid en huidonvolmaaktheden met 24%; voor de gezichtscrème de verbetering van hydratatie van de huid met 25% en de vermindering van ruwheid en onvolmaaktheden met 15%; voor de handcrème en bodybalsem de verbetering van hydratatie van de huid met 32% en 53% respectievelijk. Uiteindelijk, toonde de test uitstekende hydraterende, verzachtende, anti-aging, antioxiderende, ontstekingsremmende werking en plaatste ze met maximale cijfers tussen de crèmes die effectief werken. In het bijzonder is de gezichtscrème ook een uitstekende anti-rimpelcrème.
Voor de nieuwe voedende crème en de olijvenzalf, ontwikkeld voor de zeer gevoelige huid van baby's en kinderen (maar ook van veel volwassenen), werd een tolerantietest uitgevoerd op kinderen van 0 tot 3 jaar oud (met het resultaat 'Uitstekend' 5 sterren) en een huidbeschermingstest (Noxe met irritatie) op de huid van volwassenen (droge of zeer droge huid) die de beschermende werking aantoonde.
Deze producten zijn ook geschikt als cosmetische hulpstoffen voor de behandeling van neurodermitis.

Intensief Serum
Gezichtscrème
Handcrème
Bodybalsem
Voedende crème
Olijvenzalf

De eigenschappen van de producten van OliPhenolia

Het wetenschappelijk team van RSC-Pharma, geleid door Dr. Thomas Schmidts van het toepassingscentrum van de Mittelhessen Engineering Faculteit in de stad Gießen, heeft in hun experimenten in vitro kunnen aantonen dat de polyfenolen in het gezuiverde olijfwaterextract (hierna en in de grafieken aangeduid als OMWW) een doorslaggevende bijdrage leveren aan de gezondheid en de regeneratie van de huid en bijdragen aan het welzijn van gezonde cellen. Deze werking kan worden samengevat in vijf eigenschappen: 1 – antioxiderend; 2 – ontstekingsremmend; 3 – antibacterieel; 4 - anti age (regenerend); 5 – tumorremmend.

Een lijn van natuurlijke en biodynamische cosmetische producten (Demeter)

In samenwerking met het Instituut Biodermic Health & Beauty GmbH & Co. KG in Gießen, Duitsland, bekend om het produceren van innovatieve cosmetica (het werkt samen met dermatologen, apotheken en universiteiten, en heeft verschillende onderscheidingen ontvangen voor de onderzoeksprojecten, zie ook www.biodermic.com) ontwikkelde men een intensief serum, een gezichtscrème, een handcrème, een bodybalsem, een olijvenzalf en een voedende crème voor lichaam en gezicht op basis van OliPhenolia en andere ingrediënten uit de biologische biologische-biodynamische landbouw (zoals extravergine olijfolie), alle geproduceerd door Fattoria La Vialla.
Alle preparaten bestaan voor 65% tot 90% uit natuurlijke Demeter-gecertificeerde ingrediënten, terwijl de overige ingrediënten zijn toegestaan door de strenge Demeter-regelgeving voor biodynamische cosmetica, waaronder Hyaluronzuur, Vitamine E, Vitamine C en Shea Butter.
De cosmetica van La Vialla bevatten verder geen parabenen, PEG, ftalaten, fenossietanol, minerale oliën, natriumlaurylsulfaat, siliconen, bestanddelen van dierlijke oorsprong (met uitzondering van bijenwas in de handcrème), kleurstoffen of conserveermiddelen (in de zin van de Europese Cosmetica Verordening) en zijn pH neutraal voor de huid.

De biodynamische cosmetica van La Vialla
De biodynamische cosmetica van La Vialla