Ingrediënten voor 4 à 5 personen1 bloemkool (ca. 600 g)2 el Balsamico Bianco2 teentjes knoflook3 verse saucijsjes500 g gepelde tomaten150 g zwarte olijven zonder pit8 el extravergine olijfolie zout peper
Maak de bloemkool schoon, haal de roosjes eraf en kook ze in ruim kokend water met zout en 2 eetlepels azijn (dit dempt een beetje de 'geur' van de kool tijdens het koken). Controleer na 15 minuten of ze gaar zijn, 'probeer' een stukje door er met een vork in te prikken. Wanneer deze er makkelijk ingaat, giet u de bloemkool af en laat hem afkoelen (houd het kookwater apart).
Bak de knoflookteentjes in een pan met dikke bodem in de olijfolie; verwijder ze wanneer ze kleur hebben gekregen en doe er de, ontvelde en grof verkruimelde worstjes erin. Meng ze door de olie en voeg, wanneer ze bruin zijn, de bloemkool, zout en peper toe en meng opnieuw. Laat enkele minuten op smaak komen, voeg de gepelde tomaten en de olijven toe; laat 20 minuten koken zonder deksel, onder voortdurend roeren: als u merkt dat het gerecht te droog wordt, voeg dan een beetje van het kookvocht van de kool toe en meng goed.
Serveer het gerecht goed heet met een scheutje rauwe olie en geroosterd zelfgebakken brood.
Dit is een Toscaans recept dat als bijgerecht bij gegrild vlees, rosbief of andere gerechten kan dienen, maar ook een smakelijk hoofdgerecht kan zijn. De term ’strascicato’ betekent gesauteerd, door een pan getrokken met olijfolie, tomaat en kruiden of al bereide tomatensaus. Het kan worden gebruikt om geblancheerde groenten, gekookt vlees of zelfs restjes voedsel op smaak te brengen: het resultaat zal altijd goed zijn, heel smakelijk!