Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
Ausbau: 24 Monate in Barriques aus Eichenholz und 12 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 16% vol
Säure: 5,00 g/l
Restzucker: 0,86 g/l
Ein bedeutender, kraftvoller und eleganter Rotwein, der aus den am höchsten gelegenen Weinbergen der Fattoria stammt: Der mineralische und schieferhaltige Boden („duro“, hart wie der Name in Erinnerung ruft), die Ausrichtung, die Winde und die kühlen Sommernächte schaffen ideale Bedingungen für den viallinischen Supertoskaner. Die beiden dickschaligen Rebsorten haben sich gut an die glühende Hitze der letzten Jahre angepasst, wobei die Früchte durch die nicht gestutzten Ranken geschützt wurden. Nach der Ernte von Hand erfolgte die Gärung separat (17 Tage für den Merlot und 22 Tage für den Cabernet), wie auch der mindestens 24-monatige Ausbau in Barriques. Nach dem Blend der Weine vervollständigte eine 12-monatige Flaschenreifung das Werk.
Verkostung - Farbe: Tiefes, schimmerndes Rubinrot, das beim Schwenken des Glases seinen kräftigen Körper zeigt. An der Nase: Getrocknete kleine Früchte, Brombeer- und Sauerkirschkonfitüre, Zedernholz, Leder, Pfeifentabak und im Finale Anklänge von Zartbitterschokolade. Im Mund: Üppig, warm und harmonisch, kraftvoll mit reichhaltigen Tanninen und einem einhüllenden Abgang, der die kleinen dunklen in Alkohol eingelegten Früchte des Bouquets in Erinnerung ruft.
Kombinationsmöglichkeiten - Er ist ein großartiger Begleiter von toskanischen Gerichten und dem traditionellen „Sonntagsessen“; hervorragend zu Bruschetta mit Pecorino und Zwiebelkonfitüre, Pappardelle mit Wildschweinsoße, Polenta mit Steinpilzen oder dem würzigen toskanischen „Peposo“ (ein schmackhaftes Ragout aus dem Valdarno). Er ist des Weiteren köstlich mit gereiften Käsesorten.
Anerkennungen - Prix Spécial Bio Vin Rouge und Goldmedaille bei Challenge International du Vin 2025, Bourg, Frankreich - 96/100 Punkte bei Wine System Organic Wine Award International 2024, Frasdorf, Deutschland - Goldmedaille bei Mundus Vini Frühjahrsverkostung 2025, Neustadt, Deutschland.