Rebsorten: 100% Vernaccia di San Gimignano
Alkoholgehalt: 13 % vol
Säure: 5,10 g/l
Restzucker: 1,20 g/l
Die kühle Brise, die vom in Luftlinie nicht weit entfernten Meer zu den Hängen des Naturschutzgebiets herüberweht, in dem die Vernaccia-Trauben wachsen, milderte den heißen Sommer für diese Rebsorte „sui generis“. Sie bringt einen trockenen, blumig duftenden Wein mit einer charakteristischen Mandelnote hervor und ist typisch und einzigartig für das Gebiet um das Städtchen San Gimignano herum. Im Jahr 2021 reagierten die Trauben in den Weinbergen von Castelvecchio, von denen einer älter ist und der andere erst vor einigen Jahren gepflanzt wurde, unterschiedlich auf den Wetterverlauf: Der „datiertere“ Weinberg mit tief verwurzelten Rebstöcken schenkte Trauben mit viel Saft und einer schönen Frische; der jüngere hingegen weniger saftige, jedoch süßere Beeren von goldgelber Farbe. Der Verschnitt nach der getrennten Gärung brachte das „Ergebnis“ ins Gleichgewicht und der daraus hervorgegangene Wein verfügt über einen nicht zu hohen Alkoholgehalt und gut ausgewogene Säure und Struktur.
Verkostung - Farbe: Sattes, für diese Rebsorte typisches Strohgelb. An der Nase: Wiesenblumen, Kamille, Apfel, im Finale charakteristische Noten von Bittermandeln. Im Mund: Herb, vollmundig, jedoch mit ausgeprägter Frische und balsamischen Noten im Nachgeschmack.
Kombinationsmöglichkeiten - Seine Schmackhaftigkeit, die robuste Struktur und große Frische erlauben ihm, sowohl Fisch- als auch Fleischgerichte zu begleiten: weißes Fleisch und fetten Fisch, frittierten Klippfisch, erste Gänge mit Muscheln, aber auch mit Kürbis gefüllte Ravioli mit Kaninchenragout. Er passt ebenfalls ausgezeichnet zu Vorspeisen, Wurstwaren, frischen (nicht zu salzigen) Käsesorten oder einem kleinen Pecorino- oder Zucchiniflan...
Anerkennungen - 92/100 Punkte für den Jahrgang 2019 bei Decanter World Wine Awards 2021, London - Goldmedaille für den Jahrgang 2019 bei Berliner Wein Trophy, Sommerverkostung 2021, Berlin… diese und weitere Auszeichnungen: www.lavialla.com