Spremuta di Uva Fragola 2022

Druiven: 100% Uva Fragola

De uva fragola (aardbeidruif) is een van de meest aromatische variëteiten die de wijnstok te bieden heeft ... helaas verbiedt een verouderde wet de vinificatie ervan. Op de Fattoria wordt een aantal wijnstokken geteeld voor hun typische, onmiskenbare smaak, zoet en fris tegelijk, en voor hun karakteristieke geur van wilde aardbeien. Dezelfde kwaliteiten vinden we in het sap van uva fragola. Om dit sap te verkrijgen, wordt de beste most onmiddellijk afgescheiden, deze komt er het eerst, aan het begin, uit en is het meest aromatisch. Het sap wordt een dag op een temperatuur van 0 °C gehouden en vervolgens overgebracht naar de autoclave. De grovere droesem wordt verwijderd en de temperatuur wordt continue laag gehouden. Vervolgens wordt het sap ’bruisend’ gemaakt met fijne belletjes, gebotteld en gepasteuriseerd. Met deze behandeling gaat de most niet gisten en ontwikkelt geen alcohol ... het is lekker voor groot en klein!

Proefnotitie - Net als de uva fragola heeft dit sap een karakteristieke heldere paars-purperen kleur. Hij geurt naar bosaardbeien en aalbessen, naar verse druiven. In de mond is hij zoet (alleen van het fruit) maar met een uitstekende zuurgraad die hem in evenwicht houdt. De belletjes sturen de geuren die in de neus werden waargenomen, terug naar het verhemelte.

NB Een fles Spremuta di Uva Fragola van 375 ml bevat meer dan 300 mg polyfenolen, natuurlijke antioxidanten.