Die traditionellsten und schmackhaftesten Nudeln der toskanischen Küche. So wie die „hausgemachten“ werden die von La Vialla mit Mehl und Eiern aus der Fattoria zubereitet. Sie sind ausgezeichnet mit Soßen auf Fleischbasis („Pappardelle al Ragù“, Pappardelle mit Hackfleischsoße). Man kann sie aber auch mit Pesto, Gemüse-, Käse- und Tomatensoßen oder einfach mit rohem Öl oder Butter und einer „Handvoll“ geriebenem Käse anrichten. Wichtig ist es, sie in reichlich Wasser mit einem Esslöffel Öl zu kochen, sie erst gegen Ende der Kochzeit behutsam umzurühren und nicht zu sehr abtropfen zu lassen, um sie feucht zu halten (so vermischen sie sich besser mit den Soßen). 80 Gramm pro Person genügen für eine reichhaltige Portion.
Tipp für das Kochen: Sie sollten in reichlich Wasser mit einem Esslöffel Öl gekocht werden und es ist wichtig, sie erst gegen Ende der Kochzeit behutsam umzurühren und nicht zu sehr abtropfen zu lassen, um sie feucht zu halten (so vermischen sie sich besser mit den Soßen). 80 Gramm pro Person genügen für eine reichhaltige Portion.
Zutaten: 100% Hartweizengrieß, Eier