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Das Traubenfest 2021
Beginn der Bodenbearbeitung und der Aussaat
Heute zusammen mit dem Institut CREA in der experimentellen Parzelle zur Reduzierung des Einsatzes von Kupfer im Weinberg
Heute wird Nudelauflauf mit Paprikaschoten und „Peperotta“ zubereitet
Ernte im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla
Heute geht es mit Carlo zur monatlichen Kontrolle der Olivenhaine und Weinberge von La Vialla
Heute werden bei La Vialla Ricciole alla Parmigianina zubereitet
Besuch bei der Schafherde auf der Weide beim Landhaus Casa Conforto
Das Dreschfest durch die Augen des Fotografen Roman Raacke gesehen
Das Dreschfest bei La Vialla
Heute zum Mittagessen bei La Vialla Brot-Gnocchi mit frischen Sardellen, Kirschtomaten und Pinienkernen
Im Weinberg des Landhauses La Casotta mit neuen, umweltschonenden Geräten
Im Gemüsegarten von La Vialla wird heute Petersilie gepflanzt.
Im Olivenhain La Vialla di Sotto zur Kontrolle der Blüte
Heute Besuch im Weinberg La Casotta, wo der Sommerschnitt vorgenommen wird.
Heute bereitet Stefania bei La Vialla einen herzhaften „Blätterteigkuchen” mit Pesto-Ricotta-Füllung zu.
Heute Besuch bei den jungen Valdarno-Hühnern von La Vialla
Mundus vini Biofach 2021: Video der Preisverleihung
Ein roter Teppich in der Fattoria - Preisverleihung Mundus Vini Biofach 2021
Graham Candy's La Vialla Music Writing Camp 2019 by Crazy Planet Records
Heute werden zum Mittagessen Bällchen aus Carciofina zubereitet.
Beim Landhaus Ca' dell'Oro zur Wiederherstellung von alten Terrassierungen.
Schädlingsüberwachung im Weinberg Casa Conforto
Heute bereiten wir bei La Vialla mit dem Ricotta die “Gnudi Burro e Salvia” zu.
Mit dem Önologen im Barrique-Keller von La Vialla
Heute bereiten wir die typische „viallinische“ Pizza mit Pecorino zu
Das Osterei von La Vialla
Heute im Bauernhausmuseum von La Vialla mit Erzählungen von Giancarlo
Der neue Olivenhain „La Grillaia” drei Jahre nach der Pflanzung
Heute winterlicher Rebschnitt im höchstgelegenen „viallinischen“ Weinberg beim Landhaus Spedale
Heute bereitet Valentina bei La Vialla einen zur Jahreszeit passenden Nudelauflauf zu
Winterlicher Rückschnitt im Erdbeerfeld von La Vialla
Heute wird der Boden im Olivenhain von La Vialla umgebrochen
Heute Winterschnitt im „viallinischen” Weinberg La Casotta
Heute bereitet Erika eine für die Jahreszeit typische Quiche mit Palmkohl und neuem Öl zu
"2020 a La Vialla"
Heute bereitet Stefania im Landhaus La Vialla Giulianas mandelfocaccia zu
Mit Andrea in der Ölmühle von La Vialla zu einer Qualitätskontrolle
Im Stall von La Vialla kommen die ersten Lämmer der Saison zur Welt
In der Ölmühle von La Vialla wird das Olivenöl Extravergine mit Basilikum gepresst
In der Küche im Landhaus La Vialla wird Wildschweinragout mit Sugo Finto zubereitet
Heute bei La Vialla Olivenernte beim Landhaus La Scampata
Concours Mondial de Bruxelles: 1. October 2020, die "Viallini" bei der Preisverleihung in Rom
Heute werden die Sangiovese-Trauben geerntet
Stefania bereitet heute bei La Vialla eine Quiche mit Paprikaschoten zu
Ernte der Trauben der Sorte Vernaccia di San Gimignano in Castelvecchio
Heute werden im Weinberg Ronco die weißen Chardonnay-Trauben geerntet
"Sommer 2020 bei La Vialla"
Heute zu tisch bei La Vialla überbackene Ricciole mit trauben
Heute wird in der Soßenküche von La Vialla die „Piccantissima” zubereitet
Auberginenernte im Gemüsegarten von La Vialla
Heute mit Andrea im Olivenhain vom Landhaus La Vialla di Sopra, um den Gesundheitszustand der Pflanzen zu überprüfen
Carmela bereitet heute bei La Vialla ein Gericht mit der Soße “Piccantissima” zu
Reduzierung des Einsatzes von Kupfer in den biodynamischen Weinbergen von La Vialla
Heute wird bei La Vialla das biodynamische Präparat „Hornkiesel” versprüht
Lasagne mit Pomarola und Basilikumpesto
Heute Arbeiten im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla
Reduzierung von Kupfer in den biodynamischen Weinbergen von La Vialla. Heute zusammen mit CREA.
Einsatz eines innovativen Arbeitsgeräts im Weinberg von La Vialla
Heute bei La Vialla „Ziehharmonika-Auberginen”
Heute Zubereitung des biodynamischen Präparats Hornkiesel oder 501
Heute Mittag hausgemachte Gnocchi mit Asparagina für die „Viallini“
Ausdünnen der jungen Triebe
Heute Kontrolle der biodynamischen Kompostmieten
Heute im Landhaus La Lignana Zubereitung von geschmortem Lamm in Rotweinsoße
Heute Konstruktion von Schatten spendenden Überdachungen auf dem Parkplatz
Heute Besuch im Syrah-Weinberg von La Vialla in Cortona
Ribollita-Quiche und Schwarzkohlchips
Mundus Vini Biofach 2020: Video der Preisverleihung
Mundus Vini Biofach 2020: 13. Februar 2020, die „Viallini“ bei der Preisverleihung in Nürnberg
Heute wird der „Aglione” (= Kussknoblauch) im Gemüsegarten des Landhauses La Vialla gepflanzt
Heute Winterarbeiten im Olivenhain von Landhaus La Vialla di Sopra
Winterschnitt auf den Weinbergterrassen von Casa Rossa
Nudelauflauf mit Salsa Etrusca
Heute bei La Vialla Zubereitung und Verteilung des biodynamischen Präparats 500
Heute bei La Vialla Instandhaltungsabeiten an den Spalieren im Weinberg
Vertikale Verkostung des Weins Casal Duro mit dem Experten Götz Drewitz
Heute bereiten wir die „Carabaccia” (= toskanische Zwiebelsuppe) mit dem Vino Novo von La Vialla zu
Vor den Feiertagen im Stall und in der Käserei von La Vialla
Luigina bereitet den Zuccotto zu
Auf dem Bauernhof, Fattoria... La Vialla i-ei-i-ei-o
Alceo beurteilt den Reifegrad der Oliven für das Olivenöl Extravergine
In der Ölmühle beim Überprüfen der Presstemperaturen des Öls
Der Viallinische Herbst 2019
Die neuen, im Sommer geschlüpften Hühnerfamilien des Valdarno-Huhns
Heute bereiten wir gefüllte Cannelloni mit toskanischer Hackfleischsoße und Haselnüssen zu
Heute Auslese der Sangiovese-Trauben für den Vin Santo „Occhio di Pernice”
Heute gibt es bei La Vialla mit Pasta gefüllte Paprikaschoten
Ein„filmino” (= Filmchen) des schönen Nachmittags und Abends im Weinberg
Fotos vom Traubenfest
Verkostung unter dem Feigenbaum Teil 2
Heute wird im Bauerhausmuseum die Rolle mit Weintrauben und Rosinen zubereitet
Die letzte Ernte auf dem Gemüsefeld für die Kirschtomatensoße ohne Schalen
Heute, 29. August: 2. Tag der Weinlese
Kontrollen im Olivenhain
Basilikumernte im Gemüsegarten für das Pesto
Heute bereitet Luigina eine Variation der Melanzane alla Parmigiana zu
Das Strohhaufen-Fest
Sommerliche Weinverkostung unterm Feigenbaum mit dem Experten Götz Drewitz
La Vialla Song & Music Writing Camp by Crazy Planet Records
10 Musiker in der Fattoria: Konzert und Writing Camp Oktober 2018
Eine Hymne an La Vialla
Heute Panzanella, ein traditionelles Hauptgericht mit all dem, was im Gemüsegarten zur Verfügung steht
Heute werden im Gemüsegarten die letzten Pflänzchen gesetzt, die scharfen Chilischoten
Abschätzung der kleinen Früchte im Weinberg und Olivenhain
Heute in der Küche Auflauf aus Ricciole, Zucchini und Rosalina-Soße
Weinberg des Landhauses La Casotta, Versuchsreihe zur Halbierung der Kupfereinsatzes im Pflanzenschutz
Heute pflanzen wir Gemüse beim Landhaus Casa Conforto
Laubarbeiten beim Landhaus La Casotta
Nach sechs Monaten wird das biodynamische Präparat ausgegraben
Erdbeer-Moussecake
Preisverleihung beim Großen Internationalen Weinpreis @ProWein, Düsseldorf, 17. März 2019
Im Museum im Empfangszimmer des Padrone
In der Käserei, von der Dickete zur Trocknung
Heute zeigen wir im Weinberg von Spedale eine innovative Methode zum Anbinden der Triebe
Heute gibt es Frühlingsrouladen mit grünen Spargel
Heute werden zwei unterschiedliche Baumschnitt-Techniken an den Olivenbäumen angewendet
Befüllen der Fässer im Barriquekeller mit dem Wein der 2018er Lese
Instandhaltungsarbeiten im Landhaus Casale
In der Küche wird nichts weggeworfen – La Ribollita
Bauernhausmuseum, im Schlafzimmer der Großeltern
Die Viallini bei Mundus Vini Biofach 2019
Kontrolle des Bodens mit dem Spaten-Test
Zwei unterschiedliche Rebschnitte im Weinberg von Casa Conforto
Heute werden Strozzapreti mit einem Pesto aus Schwarzkohl und Walnüssen zubereitet
Was isst man heute im Landhaus La Lignana?
Zum Jahresende in der Fattoria
2018 a La Vialla
Heute die zweite Auslese der trocknenden Trauben für den Vin Santo
Heute Olivenernte beim Landhaus La Lignana
Zubereitung der "Weihnachtsperlen" von Francesco, den Schokotrüffeln
Im Barriquekeller Vergleich von 3 Jahrgängen des Weins Podere La Casotta
Heute gibt es frisch gepressten Olivenöl in der Ölmühle
Sterneköchin Lea Simnster hilft in der Viallinschen Küche
Heute bereiten wir herbstliche, mit „Cipollina“ gefüllte Ravioli zu
In den Arbeitsräumen wird heute die Cipollina hergestellt
Abstich des letzten Sangiovese-Mostes im Weinkeller
10. Hamburger Klimawoche Mit dem Solarboot in eine nachhaltige Zukunft
Dei Viallini auf der 10. Hamburger Klimawoche, 24. September 2018
Hamburger Klimawache 2018 - Rede von Gianni und Antonio Lo Franco
Heute „Thunfisch des Chianti“ auf dem Tisch
Traubenfest bei Casa Conforto
Lese im Weinberg von Cortona
Weinlese für den Vin Santo mit den Jungs
Video der Galileo-Sendung ouf Pro 7 Episode 283 vom 09.09.2018, 19:05
Hinter den Kulissen (der Tomaten!): Tv-Aufnahmen für das Galileo Wissensmagazin
Vollkorn-Focaccia mit frischem Sommergemüse
Heute werden im Weinberg die Beeren unter die Lupe genommen
Im Gemüsegarten läuft die Ernte auf Hochtouren
Sommer 2018 ouf der Fattoria
Überraschung für den Önologen Marco: 100/100 Punkte vergeben vam Juryvorsitzenden des JWSC 2018
Heute Brombeerernte beim Landhaus Casa Conforto
Sommerarbeiten im Olivenhain
Heute wird Bruschtta mit Parmigianina zubereitet
La Vialla in Musica
Sa Vialla in Musica
Erste Einschätzung der Weintrauben durch den Agronomen
Reifekontrolle des Getriedes vor dem Dreschen
Heute gibt es Pappa al Pomodoro
Heute bohren wir den neuen Brunnen
Heute gehen die „Damen“ zum Friseur
Heute werden im Gemüsegarten Tomaten gepflanzt und Erdbeeren geerntet
Heute kommt ein "viallinischer" Auberginen-Hamburger auf den Tisch
Vorbereitung des Gemüsegartens durch die Einarbeitung der Gründüngung
Fest "40 Jahre La Vialla" in der Fattoria
Die lange Tafel Zur 40-Jahrfeier van Sa Vialla, 1978-2018
Heute der später Rebschnitt im Weinberg von Casa Curzio
Heute bepflanzen wir den neuen Olivenhain La Grillaia
Mit Spargel und Asparagina gefüllte Omelett-Röllchen
„Außeneinsatz“ im Weinberg von San Gimignano
Heute bereiten wir einen herzhaften Kuchen mit Ricotta, Artischocken und Carciofina zu
Heute die Instantsetzung der Wege zwischen den Landhäusern
Im experimentellen Weinberg „La Torre“ zur Entnahme der Pfropfreiser
Preisverleihung "Erzeuger des Jahres 2018" auf der Mundus Vini Bioloch, Nürnberg
Frühlingsgrüße vom Hof
Heute auf der Arbeit in den olivenbestückten Terrassen von Landhaus Campo di Città
Umstellung auf die biodynamische Landwirtschaft eines befreundeten Landwirts
Pasta mit frischen Sardinen und Wildfenchelpesto
Heute im Weinberg Casa Rossa fuer den Winterschnitt
Ausgebackene getrocknete Tomaten in Fenchelteig
Elektomagnetische Messung zur Grundwassersuche
Der Vino Novo und das Olio Novo sind da!
Heute Pici ubriachi für die Jungs aus dem Weinkeller
Heute gruessen wir die Laemmer, die auf die Welt gekommen sind
Das Weihnachtsmenü von La Vialla
Heute im Olivenhain zum Pflügen des Bodens
Heute Besuch des regionalen Experten im Hühnergehege
Backsteine aus Cantucci, Dachziegeln aus Stracci
Rezept: La Vialla aus Cantucci-Backsteinen und Stracci-Dachphannen
Video: Francesco fereitet in der Bockstufe das Plätzchenhaus van Sa Vialla zu
Erste Verkostung des frisch gepressten Olivenöls 2017
JWSC Awards Londom 2017: Video Preisverleihung
JWSC Awards London 2017 La Vialla ist bester Italian Wine Producer
Heute einige Betrachtungen zu den gerade abgestochenen Weinen
Kurz vor dem Winter Rettungseinsatz bei den Bienen
Der Herbst ist in der Fattoria angekommen
Der "viallinische" masterchef ein Abend für den guten Zweck
Video der Umweltpreis - Verleihung und Saudatio
Fattoria La Vialla in der Augustausgabe des Writschaftsmagazins Brand Eins (Ausgabe 8/17)
Heute im Olivenhain: Dinkel-Strozzapreti mit Pilzen „Extra“
Heute vom Olivenhain zum Olivenöl
Mit Giancarlo in der Küche des Bauernhausmuseums
Heute wird der Traubensaft aus „Uva Fragola“ frisch gepresst
Heute Lasagne mit Peperotta zum Mittagessen im Bauernhausmuseum
Gelungener Abschluss des Projektes „Antike Weinreben", Weinberg La Torre
Die Ergebnisse des Weinbergexperiments mit reduzierter Kupferverwendung 2017
Heute Beginn der Weinlese der roten Trauben bei Casal Duro
Heute Aperitif mit Gaspaccio nach Art von La Vialla
Tomatenernte mit den neuen elektrischen Erntefahrzeugen
Heute Abend Kino im Bauernhausmuseum von La Vialla
Heute zum Mittagessen: mit Ribollita gefüllte Paprika und Zucchini
Heute Orangenoliven in der Soßenküche
Auf den Spuren der sommerlichen Bewässerung
Kontrollo des Reifegrades der alten Weizensorten
Im Ofen gebackener Karpfen mit Wildfenchelpesto-Füllung
Der „viallinische“ Masterchef
Heute mit Felix im Hühnerstall zum Eiersammeln
Heute im Weinberg von Meliciano, um einige Reben zu retten
Heute im Olivenhain mit den Händen im Blütenstaub
B.A.U.M. Umweltpreis 2017, Frankfurt am Main
Heute gibt es im Bauernhausmuseum von La Vialla Ofen-Rigatoni mit Pesto
Experiment zur Reduzierung von Kupfer im Weinberg
Heute wird im biodynamischen Gemüsegarten Basilikum eingepflanzt
Frühjahrsschnitt im Weinberg Casalduro
Primavera in Fattoria
Heute Kalbfleisch „nach Art der Pizzabäckerin“ mit Aida
Heute werden in der Backstube Cantucci-Kekse gebacken
Am Landhaus Casotta werden Weinreben eingepflanzt
Heute Pflege der Olivenbäume von La Vialla di Sotto
Francesco bereitet die Ostertaube zu
Heute im Getreidefeld
Nudelauflauf mit grünem Spargel und „Asparagina“
Wartungsarbeiten im Hofladen und am Landhaus La Scampata
Heute werden beim „viallinischen“ Museum antike Obstbäume gepflanzt
Heute im Barrique-Keller mit dem Önologen
Heute „Rosalina“-Soße mit Luigina
Heute säen wir antike Weizensorten
Mundus Vini Biofach 2017: die Viallini bei der Preisverleihung
Ist es zweimal gekocht, dann ist es Ricotta
Rebschnitt im sehr jungen Weinberg beim Landhaus Casa Conforto
Heute Valdarno-Hühnchen in Guazzabuglio
Heute Wiederherstellung des verlassenen Olivenhains in Montelungo
Heute werden die getrockneten Trauben des Podere La Casotta gepresst
Luiginas Bruschetta
Kleines Fotoalum 2016: Augenbliche ous einem Fattoria
Heute Panfortini nach La-Vialla-Art
"Etwas" schief aber von Herzen ...Frohe Weihnachten von der ganzen "Bande" von Sa Vialla
Der Panettone à la Francesco
Die ersten Lämmer sind da!
Olivenernte im Dicembre
Fattoria La Vialla ist Italian Wine Producer of the Year 2016 bei der International Wine & Spirit Competition, London
Offizielles Video der JWSC - Preisverleihung, 16. November 2016, London
In der Backstube mit leckeren Zutaten
Heute, 870 Tage nach der „Geburt" der Pecorinolaibe
Heute: Zwiebelconfit
Biodynamische Beize der Samen
Alte Ölpresse, junge Viallini
Ende Oktober 2016: mit Freunden bei der Ernte und zum Mittagessen im Alivenhain Ca'dell'Oro
Auslese der Oliven für die Salzlake
Es werden Rosinen gemacht
Ein schönes Fest im Weinberg beim Landhaus Casotta
Traubenauslese für den Vin Santo
28. September 2016 La Vialla im Miniatur Wunderland Hamburg
Ein schönes Fest im Weinberg beim Landhaus Casotta
Kommen und Gehen der Weintrauben und die ersten Gärungen
Mit getrockneten Tomaten stellen wir rotes Pesto her
Johei, Johei, auf geht’s zur Weinleserei
Die letzten Kontrollen vor der Weinlese
Die Bombolino-Tomaten - vom Garten ins Glas
Im Bauernhausmuseum: Ein Sprung in die Vergangenheit mit Giancarlo
Heute im Gemüsegarten bei 38 Grad
Heute wird die Gerste geerntet
Ein Summen, das Wunder vollbringt
„Beschwörendes Wasserfest“ am See der Fattoria
Basilikum auf dem Feld, Pesto in der Soßenküche
Experimenteller, kupferfreier Weinberg. Kontrolle und Behandlung
Instandsetzung einer Trockenmauer im Olivenhain
Ein Bummel mit den Schafen
Das biodynamische Präparat „501” auf dem Erdbeerfeld
Mehl, Olivenöl, Rotwein und Zucker: die Stracci
"Mai im Erdbeergarten: Ernte und Aperitif mit den Gästen"
Im Großen Gemüsegarten werden die Tomaten gepflanzt
Frühjahrsschnitt im Weinberg von La Casotta
Biodynamische Frühjahrsarbeiten
Ein "kleines groẞes" Andenken an das Konzert vom 8. Juli 2015
"Mundus Vini Biofach 2016: die "Viallini" bei der Preisverleihung" (Video von Felicitas Umlauf)
"Der Vin Santo: von der Traube bis zur Groẞen Goldmedaille bei Mundus Vini Biofach 2016"
Ein Glückwunsch von Massimo on die "Neugeborenen"
Das Jahr 2015 auf der Fattoria eine Kleine Fotodokumentation
Die schokoladensalami nach Art van Francesco
Dègorgement und Verkostung des "viallinischen" Winzersekts Cuvèe N2, 36-monatige Flaschenreifung
Ein Stern im Himmel von La Vialla Traubenfest 2015 (video von Umlauf)
Das NDR umd Yared zu Besuch auf der Fattoria
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Speisekammer Pinnwand

Nachricht vom 6. Oktober 2021:

In der Fattoria wurde die Weinlese 2021 gerade abgeschlossen. Ein langer, heißer Sommer hat gesunde Trauben mit knackigen Beeren und dicken Schalen hervorgebracht. Wir werden später sehen, was für ein Wein daraus entstehen wird! Apropos Ernte: Das „Highlight“ des Oktober-Menüs ist die „Arista“, Schweinebraten mit Äpfeln und „uvetta“ (= Rosinen), ein traditionelles toskanisches Rezept. Pellegrino Artusi, Autor des berühmten Kochbuchs „Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens“ aus dem Jahr 1891, erzählt, dass der Name „Arista" darauf zurückzuführen ist, dass dieses Gericht im Jahr 1400 in Florenz bei einem Bankett griechischen Gästen angeboten wurde und ein so großer Erfolg war, dass die Gäste nicht aufhörten, „arista, arista!" (= sehr gut, sehr gut) zu rufen.

Hier finden Sie das komplette Oktober-Menü.

Nachricht vom 13. September 2021:

Während die „Viallini“ in den Weinbergen der Fattoria schon bei der Hälfte der Lese 2021 angekommen sind, sind in der Speisekammer einige „Früchte“ der vorigen Ernte aus der Toskana eingetroffen, der ungefilterte Weißwein Barriccato Bianco 2020 und der Sangiovese in Reinheit 2020. Auch die Rarität Podere La Casotta 2016 ist wieder mit von der Partie. Und das ist noch nicht alles: Die ersten Weihnachtsgeschenkideen – darunter auch Neuheiten – sind da! Viele davon enthalten das „librone" (= großes Buch) mit Rezepten und Ausflügen rund um die Fattoria, ein „Geschenk im Geschenk“.

Untenstehend können Sie einen Blick in den neuen Prospekt Nr. 54 und in den Weihnachtsprospekts werfen. Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, ist diese wie üblich in der Speisekammer erhältlich.

Nachricht vom 8. September 2021:

Im September ist die Weintraube der unbestrittene „Star“ bei La Vialla!
Sie ist allgegenwärtig - in den Weinbergen, im Weinkeller, im Hofladen, in der Backstube... und sie hat sich sogar in die September-Rezepte „eingeschmuggelt", beginnend mit einem Aperitif aus frischgepresstem Traubensaft und „Perlen“ und zum süßen Abschluss ein typisch aretinisches Rezept: die Schiacciata mit Trauben.

Hier geht es zu den September-Rezepten.

Nachricht vom 12. August 2021:

Für diesen Monat schlagen die Köchinnen von La Vialla ein Menü mit dem Besten vor, was der Gemüsegarten der Fattoria im August zu bieten hat: Ein sommerlicher, mit Pesto angemachter Gemüsesalat, schmackhafte Ricciole-Nudeln mit Auberginen, pikante Kartoffelkroketten, „feuriges“ gegrilltes Gemüse…
Einfache, jedoch schmackhafte Gerichte aus der toskanischen und „viallinischen“ Tradition.

Hier geht es zu den August- Rezepten

Nachricht vom 3. August 2021:

Soeben ist der neue Jahrgang 2020 des „Birborosso“ in der Speisekammer eingetroffen.
Es handelt sich um den vielleicht „ausgefallensten“ Rotwein von La Vialla, da man ihn am besten gut gekühlt trinkt - daher auch sein Name: „birbo“ bedeutet im toskanischen Dialekt schelmisch oder übermütig. Er ist perfekt als Aperitif und passt hervorragend zu sommerlichen Gerichten.

Nach der gerade abgeschlossenen Basilikumernte gibt es nun auch ein neues Basilikum-Pesto – ohne Käse. Es ist aus kulinarischen Experimenten der „viallinischen“ Köchinnen entstanden, um auch denjenigen entgegenzukommen, die keinen Käse mögen oder ihn nicht essen dürfen.

Hier geht es zu den sommerlichen August-Nachrichten von La Vialla. Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, kommen Sie doch einfach auf einen Sprung in der Speisekammer vorbei.

Nachricht vom 7. Juli 2021:

Im biodynamischen Gemüsegarten der Fattoria findet im Juli eine Explosion von Farben und Düften statt. Tomaten, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Basilikum, Petersilie, Sellerie… man hat nur die Qual der Wahl!

Hier ein typisches Sommermenü, das aus der toskanischen Tradition schöpft, wie zum Beispiel die Brot-Gnocchi, ein bäuerliches Rezept, um altbackenes Brot „wiederzuverwerten“. Und als Dessert das etwas ungewöhnliche, aber köstliche „Gelato all’olio di Oliva” (= Olivenöleis), unbedingt zum Ausprobieren...

Hier geht es zu den Juli-Rezepten.

Nachricht vom 28. Juni 2021:

Endlich ist es Sommer, und in der Toskana ist es bereits glühend heiß.
Bei La Vialla sind wir mit der Ernte des Weizens und des Gemüses beschäftigt.
In der Speisekammer sind soeben die letzten abgefüllten Jahrgänge des Vermentinos und des Passitos eingetroffen, beide Jahrgang 2020 und beide von dem am südlichsten gelegenen Stück Land von La Vialla stammend: dem kleinen Weinberg auf Sizilien, in der Nähe von Trapani.

Hier finden Sie die Beschreibung der Weine und andere Neuigkeiten von der Fattoria.

PS: Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, können Sie gerne auf einen Sprung in der Speisekammer vorbeikommen

Nachricht vom 9. Juni 2021:

In der Speisekammer kann man seit einigen Tagen wieder alle Erzeugnisse vor dem Erwerb verkosten.

Der Backofen und der Herd sind ebenfalls endlich wieder in Betrieb.

Die „Viallini“ experimentieren mit Erzeugnissen der Fattoria: Der Juni ist der Monat der Erdbeeren, also wird der „Fragolino“ zubereitet, frisch pürierte Erdbeeren  mit Sekt, ein spritziger und lieblicher Aperitif.

Anschließend gibt es einen herzhaften Kuchen mit Ricotta und Basilikum-Pesto, die „Rocchini rifatti“ (= schmackhafte Sellerieklößchen) und zum süßen Abschluss das mit Erdbeeren der Saison neu interpretierte Ricotta-Tiramisu.

Hier geht es zu den „viallinischen“ Juni-Rezepten

Nachricht vom 26. Mai 2021:

Die allgemeine gesundheitliche Situation scheint sich erfreulicherweise zu verbessern, und das Feuer im Backofen der Speisekammer für Pizzas, Focaccia und Brot wird wieder geschürt.
Ab dem 1. Juni werden wir unter Einhaltung der Vorschriften Verkostungen zum Mitnehmen und, soweit erlaubt, auch zum im Freien zu verzehren anbieten.
In der Zwischenzeit sind in der Speisekammer von La Vialla die sommerlichen „Perlen“ (in jeder Hinsicht!) eingetroffen.

Ganz besondere Bläschen, die über Monate und Jahre gereift und nun endlich trinkbereit sind: der Cuvée Rosé 2018 (24 Monate auf den eigenen Hefen), der „il 35” Jahrgang 2017 (35 Monate auf den eigenen Hefen) und der Cuvée N1 Jahrgang 2016 (48 Monate auf den eigenen Hefen). Zusammen mit ihnen sind einige nummerierte Flaschen 100%iger Pinot Nero aus dem „viallinischen“ Weingut Casa Rossa Jahrgang 2015 und andere „Weggefährten“ wie der Vernaccia Riserva, der Pinot Grigio und die Sekte Ca‘ dell‘ Oro und Le Chiassaie „auf Reisen gegangen“.

Weitere Nachrichten aus der Fattoria finden Sie hier

Nachricht vom 5. Mai 2021:

Bei La Vialla in der Toskana sind die ersten Gäste eingetroffen und die Küche kann endlich wieder den „Betrieb” aufnehmen. In der Speisekammer müssen wir noch ein paar Tage warten, drücken wir die Daumen! Im Gemüsegarten gibt es im Moment Spargel, Zucchini, Artischocken, Erdbeeren und Frühlingskräuter. Mit solchen Zutaten hat man beim Kochen nichts zu befürchten: Diesmal haben wir auch mit einigen neuen Rezepten „experimentiert“. Unter den traditionellen Zubereitungen verdient die hausgemachte Mayonnaise nach La-Vialla-Art mit frischen (Bio!) Eiern und Olivenöl Extravergine besondere Beachtung, die sowohl zu unserem Roastbeef in Salzkruste als auch zu dem Frühlingssalat hervorragend passt.

Hier geht es zu den Mai-Rezepten.




PS: Die Speisekammer ist regulär für Sie geöffnet (die Öffnungszeiten finden Sie auf der Homepage unter „Wo ist die Speisekammer”). Verkostungen sind in Übereinstimmung mit den staatlichen Verordnungen momentan nicht möglich.

Nachricht vom 14. April 2021:

Soeben ist in der Speisekammer der letztgeborene Wein der Fattoria eingetroffen, ein in Holz ausgebauter Weißwein: der „Pievina di Spedale 2019“. Es handelt sich dabei um eine Cuvée aus vier verschiedenen Rebsorten, die in einer Höhe von über 660 Metern über dem Meeresspiegel auf den alten Terrassen vom Landhaus Spedale wachsen. Der Wein wird 15 Monate in Eichenholzfässern verfeinert.
Der „jüngste“ Weiße ist in guter Gesellschaft: Der neue Jahrgang 2017 des Cortona Syrah wurde bei Mundus Vini Biofach 2021 als bester Biorotwein Italiens ausgezeichnet.
Die Beschreibung der Weine und die neuesten Nachrichten aus der Fattoria finden Sie hier im Prospekt „Die Weine des Frühjahrs 2021“. Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, kommen Sie doch einfach auf einen Sprung in der Speisekammer vorbei.

 

S: Die Speisekammer ist regulär für Sie geöffnet (die Öffnungszeiten finden Sie auf der Homepage unter „Wo ist die Speisekammer”). Verkostungen sind in Übereinstimmung mit den staatlichen Verordnungen momentan nicht möglich.

Nachricht vom 1. April 2021:

Für den Monat April haben die „Viallini“ ein paar ganz besondere Rezepte zusammengestellt, die auch für ein Osterfestessen geeignet sind.
Den köstlichen Anfang machen die „Gnudi di Ricotta e Spinaci” (= Spinat- und Ricottaklößchen), auf die ein typischen toskanisches Sonntagsessen folgt, das „Coniglio in Porchetta“ (= gefülltes Kaninchen).
Als Dessert gibt es die "Pastiera", die zwar nicht typisch toskanisch, doch einen „Versuch“ wert ist (mit frischem Ricotta-Käse im Frühling!), da sie zu den historischen Osterdesserts der italienischen Tradition gehört.
Buona Pasqua (=Frohe Ostern)!

Hier geht es zu den Rezepten.

 

PS: Die Speisekammer ist regulär für Sie geöffnet (die Öffnungszeiten finden Sie auf der Homepage unter „Wo ist die Speisekammer”). Verkostungen sind in Übereinstimmung mit den staatlichen Verordnungen momentan nicht möglich.p>

Nachricht vom 15. März 2021:

Um den bevorstehenden Frühling willkommen zu heißen ,haben die „viallininischen“ Köchinnen einige Rezepte zusammengestellt, die sich auch wunderbar für ein erstes Picknick im Grünen oder als passende Begleiter für den Start in die Grillsaison eignen.
Francesco, der Konditor (und Bäcker), bereitet die Pizza mit zweimal aufgegangenem Sauerteig zu. Dieses Rezept „ist der Mühe wert”, es zu Hause auszuprobieren… allerdings mit einem Hinweis, der in der italienischen Tradition für alle einfachen Zubereitungen gilt: Für eine gute Pizza braucht man gute Zutaten!

Hier geht es zu den März-Rezepten.

Nachricht vom 8. März 2021:

In Italien haben Schokoladen-Ostereier eine lange Tradition und es gibt sie in allen Größen, manche sind sogar so groß wie eine Wassermelone!
Die von La Vialla sind klein, aber „explosiv“: Sie sind von einer knackigen Schale aus Zartbitterschokolade umhüllt, mit weicher, nach frischen Haselnüssen duftender Viallella gefüllt und werden eins nach dem anderen von Hand von Francesco und seiner „Squadra“ ( = Mannschaft) in der kleinen Konditorei der Fattoria hergestellt.
Bei dieser Gelegenheit senden wir auch herzliche Wünsche zum Weltfrauentag!
Hier geht es zum Video



PS: Francesco macht seine Ostereier so: Zartbitterschokolade (von guter Qualität und biologisch!) schmelzen, in eine beliebig große Form geben, das Ganze abkühlen lassen, ein Loch hineinbohren und mit Ihrer Lieblingsschokoladencreme füllen (Francesco verwendet die Viallella!).
Apropos... wir freuen uns über Fotos von Ihren Ostereiern!

Nachricht vom 3. März 2021:

In der Toskana ist der Frühling eingezogen, und mit ihm auch eine „Schubkarre" voller frisch abgefüllter 2020er Weißweine…. Aber nicht nur! In der Speisekammer sind neben diesen auch die neuen „Spumanti“, zum Beispiel der (ungefilterte!) Rosé La Brumosa, und einige lang gereifte Rotweine aus dem Barriquekeller wie der der Chianti Riserva 2017 und der Casal Duro 2017, eingetroffen.
Hier können Sie die den neuen Prospekt Frühling-Sommer 2021 durchblättern.
Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, kommen Sie doch gerne auf einen Sprung in der Speisekammer vorbei!

PS: Die Speisekammer ist regulär für Sie geöffnet (die Öffnungszeiten finden Sie auf der Homepage unter „Wo ist die Speisekammer”). Verkostungen sind in Übereinstimmung mit den staatlichen Verordnungen momentan nicht möglich.

Nachricht vom 8. Februar 2021:

Früher stand in unserer ländlichen Gegend in der Toskana im Februar nicht viel „Rohmaterial“ zur Verfügung: Man musste einfallsreich sein! Und so kamen die köstliche Cecina (aus Kichererbsenmehl und wenig mehr!) oder ein- damals auf dem Feuer!- zubereiteter Nudelauflauf mit Wintergemüse „auf die Welt“.
Wenn es „fette" Zeiten waren, gab es häufig auch den „Peposo“ (ein pfeffriger Rinderschmortopf), der bei guter Aufbewahrung über Tage hinweg immer wieder aufgewärmt werden konnte.
Und zum süßen Abschluss... eine Karnelvals-Überraschung!

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Nachkochen!

Nachricht vom 3. Februar 2021:

In der Speisekammer ist der neue Jahrgang des zu 100% natürlichen Nahrungsergänzungsmittel OliPhenolia® aus den biologisch-biodynamischen Oliven der Fattoria eingetroffen (Ernte 2020). Es ermöglicht wertvolle Polyphenole aufzunehmen, die auch in einer ausgewogenen Ernährung selten sind.

Bei der biodynamischen Hautpflege gibt es Neuigkeiten: Nach zahlreichen Anregungen wurden nun auch ein „Intensiv klärendes Gesichtswaschgel für unreine und zu Akne neigende Haut“ und ein „Mildes Gesichtswaschgel“ auf der Basis von Oliphenolia® entwickelt, um eine ausgewogene Gesundheit der Haut gewährleisten zu können.

Die neuesten Nachrichten zu OliPhenolia® und der Kosmetik finden Sie hier.
Sie können die Erzeugnisse ab sofort in der Speiskammer „kennenlernen“, wo auch die gedruckte Version der Broschüre erhältlich ist.



PS: Sie können die Speisekammer auch während des Lockdowns zu den üblichen Öffnungszeiten besuchen!

Nachricht vom 15. Januar 2021:

Für den kalten Januar haben die Viallini köstliche, wärmende Rezepte zusammengestellt, die bei klirrenden Temperaturen neue Energie spenden.
Darunter der saisonale Wirsing, jedoch mal ganz anders zubereitet, und als Hauptspeise „Pollo alla Diavola“ (= Huhn nach Teufelsart), wo schon allein der Name eine Garantie für ein kulinarisches Erlebnis ist und zu dem perfekt ein kräftiger Rotwein passt (wie z.B. ein Torbolone)!
Appetit bekommen?
Das komplette Januar Menü finden Sie hier.

Nachricht vom 11. Januar 2021:

Buon Anno, cari amici (= ein frohes neues Jahr, liebe Freunde)!!!

Das neue Jahr begrüßen die Viallini mit den frisch abgefüllten „vino e olio nuovo“, dem neuen Wein und Olivenöl. Sie werden von weiteren „primizie“ (= junge Früchte) des Winters begleitet: der Mostovino, ein leichter, lieblicher Wein mit Perlen und der frische, knapp einen Monat gereifte Mini-Pecorino, der nur in den ersten kalten Monaten des Jahres verfügbar ist.

 

PS: Nachrichten von La Vialla und weitere Informationen zu diesen „jungen Früchten“ finden Sie im neuen Prospekt der Fattoria. Falls Sie die gedruckte Version bevorzugen sollten: Sie ist in der „Speisekammer“ erhältlich.

Nachricht vom 30. Dezember 2020:

Wir wünschen Ihnen einen wundervollen Rutsch ins Neue Jahr!
In wenigen Tagen, am Samstag, dem 2. Januar 2021, werden wir zu den gewohnten Öffnungszeiten der Speisekammer wieder für Sie da sein.

Nachricht vom 22. Dezember 2020:

Wir möchten Sie daran erinnern, dass die Speisekammer vom 24. Dezember 2020 bis einschließlich 1. Januar 2021 geschlossen bleibt. Im November und Dezember 2021 wird die Speisekammer dann wieder einen zusätzlichen Tag geöffnet sein.

Alle „Viallini“ bedanken sich bei den Gästen der Speisekammer und wünschen Ihnen von Herzen Fröhliche Weihnachten.

Nachricht vom 18. Dezember 2020:

Ab dieser Woche sind folgende Artikel leider nicht mehr in der Speisekammer verfügbar:

Geschenkpackung – Kandierte Bio-Orangenschalen in Schokolade: ausverkauft
Geschenkpackung – Fenchelwürste: ausverkauft
Geschenkpackung – Die pikante Salami: ausverkauft
Geschenkpackung – Der Lonzino: ausverkauft
Geschenkpackung – Der Capocollo: ausverkauft
Geschenkpackung – Die Fenchelsalami: ausverkauft
Geschenkpackung – Mini-Advent: ausverkauft
Geschenkpackung – Der Aperitif bei La Vialla: ausverkauft
Geschenkpackung – Die „Riservas“ der Fattoria: ausverkauft
Geschenkpackung – Der Brotschrank: ausverkauft
Geschenkpackung – La Toscaneria: ausverkauft
Geschenkpackung – Von allem und noch viel mehr: ausverkauft

Die Alternativen sind immer noch zahlreich.

Die „Viallini“ der Speisekammer wünschen Ihnen eine besinnliche Adventszeit!

Nachricht vom 11. November 2020:

Hier das sonntägliche November-Mittagessen: Ein reichhaltiges Menü, das zwar etwas Arbeit und Einsatz erfordert, dessen Ergebnisse bei Tisch jedoch umwerfend sein werden. Als ersten Gang schlagen wir eines von Luiginas „Kult-Rezepten“ vor (sie ist jetzt im Ruhestand): Cannelloni mit toskanischer Hackfleischsoße und Haselnüssen. Es folgt ein für den Herbst traditionelles Gericht, das Wildschweinragout, in einer sehr „viallinischen“ Variante mit „Sugo Finto" (diese Rezepte sowie viele andere finden Sie auch auf der Webseite der Fattoria www.lavialla.it).

Nachricht vom 4. November 2020:

Während in der Fattoria die Olivenernte in vollem Gang ist und in der Backstube bereits vorweihnachtlicher „Trubel“ herrscht, sind einige ganz besondere Spezialitäten in der Speisekammer eingetroffen: Der Metodo Classico Millesimato Cuvée Rosé non filtrato 2016 mit 39 Monaten (!) Flaschenreifung, die weiter andauert…. jede Flasche ist einzigartig und ein echtes Erlebnis!
Er wird „begleitet“ vom neuen Jahrgang des L‘Abbandonato Riserva, perfekt für deftige, herbstliche Gerichte…. wie zum Beispiel ein Peposo (= toskanischer Schmortopf).
Eine echte Rarität ist der Chianti Riserva 2011 - einige wenige Flaschen, die nach neun Jahren des Ausbaus aus dem kleinen „Geheimvorrat“ der Fattoria hervorgeholt wurden.

PS: In der Speisekammer sind bereits alle Weihnachtsgeschenkideen eingetroffen. Falls eines der Pakete dort vorübergehend nicht erhältlich sein sollte, können Sie es wie gewohnt auch online über die Bestellkarte auf www.lavialla.it bestellen.
In Übereinstimmung mit den diversen „Covid 19“-Regeln möchten wir unsere Gäste bitten, uns bei deren Einhaltung zu unterstützen.

Nachricht vom 26. Oktober 2020:

In der Vorweihnachtszeit, in den Monaten November und Dezember, öffnet die Speisekammer an einem zusätzlichen Tag ihre „Tore“! Sie finden unsere erweiterten Öffnungszeiten, indem Sie auf unserer Homepage auf „Wo und Uhrzeit“ klicken.

Nachricht vom 19. Oktober 2020:

Beim internationalen Wettbewerb Concours Mondial de Bruxelles hat La Vialla unter mehr als 8000 ausgewählten Weinen einige Superauszeichnungen entgegengenommen: zwei Große Gold-, sieben Gold-, fünf Silbermedaillen und dazu sogar die Auszeichnung „Internationale Entdeckung Süßer Wein“ für den Vin Santo Occhio di Pernice Riserva 2012.

PS: Hier finden Sie einige Impressionen von der Preisverleihung.

Nachricht vom 7. Oktober 2020:

Im Oktober, wenn es kühler wird und es ein Vergnügen ist, den Backofen wieder anzuwerfen, bereiten die Viallini zwei sehr unterschiedliche (und extrem köstliche!) „Pizzas" zu: Die eine ist herzhaft, mit Pesto, getrockneten Tomaten Auberginen und Ricotta-Käse, die andere ungewöhnlich und im süßen Gewand, die „Focaccia dolce" – auch hier findet der Ricotta Verwendung. Unsere Stefania, inspiriert vom frischen Ricotta, hat in der Fattoria ausserdem eine besondere „Torta Salata“ (= herzhafter Kuchen) zubereitet. Neugierig geworden? Hier geht es zu den Rezepten zum Nachkochen...

Nachricht vom 16. September 2020:

Während in den Weinbergen von La Vialla die Lese 2020 begonnen hat, sind in der Speisekammer einige „Früchte“ der vorgehenden Ernte aus der Toskana eingetroffen: der ungefilterte Rosé-Sekt La Brumosa 2019, der ebenfalls ungefilterte Weißwein Barriccato Bianco 2019 und der Chianti Superiore 2019. Und das ist noch nicht alles. Die ersten Sortimente von Geschenkideen – darunter auch Neuheiten – sind angekommen; viele davon enthalten ein „librone" (= großes Buch) mit Rezepten von der Fattoria, ein „Geschenk im Geschenk“.
Untenstehend können Sie die Online-Versionen des Herbst-Winter-Prospekts und des Weihnachtsprospekts durchblättern. Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, ist diese wie üblich in der Speisekammer erhältlich.

Nachricht vom 9. September 2020:

September: In diesem Monat ist die Traube die unbestrittene Hauptdarstellerin bei La Vialla!
Sie ist allgegenwärtig, in den Weinbergen, im Weinkeller, im Hofladen und in der Backstube… und hat sich sogar in einige „salzige“ Zubereitungen „eingeschlichen“. Die „Jungs und Mädels“ aus der Speisekammer haben sich diesmal unter anderem an einen Nudelauflauf mit Nackenschinken, Speck und Weinbeeren gewagt – einfach köstlich! Hier geht es zu den September-Rezepten zum Nachkochen.

Nachricht vom 10. August 2020:

In der Fattoria sieht die Soßenküche in diesen Tagen „rot“:
Tomaten, ob Dattel-, Flaschen- oder Kirschtomaten, soweit das Auge reicht!
Eine weitere Hauptdarstellerin ist die feurige Chilischote.
Diesen Monat haben sich Nelly, Anita und Andrea an den Kochtöpfen der Speisekammer den roten „Früchtchen“ gewidmet.
Hier geht es zu den Rezepten, die dabei herausgekommen sind.

Nachricht vom 3. August 2020:

In der Speisekammer ist die Hauptdarstellerin dieses Sommers eingetroffen, „hot“, feuerrot und... superscharf: die Chilischote. Sie ist mit dem neuen Jahrgang des Birborosso angereist, dem „anomalen" Roten von La Vialla, der leicht lieblich ist und gekühlt getrunken wird. Weitere Neuigkeiten und einige Rezepte können Sie hier durchblättern.

Nachricht vom 6. Juli 2020:

Die „Viallini“ haben für den Juli einige ihrer liebsten sommerlichen Gerichte zusammengestellt.
Reife, duftende Pfirsiche für den Bellini alla Vialla (der Original -Bellini wurde in den ausgehenden 40er Jahren in der legendären Harry‘s Bar in Venedig zu Ehren einer Ausstellung von Giovanni Bellini im Dogenpalast erfunden), zu der viallinischen Version passt wunderbar die Bruschetta mit Klippfisch und Tomaten.
Das „Highlight“ des Menüs ist eine sommerliche Version von Stefanias klassischer Lasagne mit viel frischem Basilikum-Pesto. Zum krönenden Abschluss gibt es „Halbgefrorenes aus Kastanienhonig, gerösteten Pinienkernen und Heidelbeeren“, etwas ganz besonderes und eine wahre Gaumenfreude.
Hier geht es zu den Juli-Rezepten.

Nachricht vom 1. Juli 2020:

Ein Besuch auf dem „taschentuchgroßen“ Stückchen Land auf Sizilien – Heimat des Großvaters väterlicherseits – in der Nähe von Trapani, wo die „Viallini“ einen Weinberg bewirtschaften, hat eine sommerliche Brise in die Speisekammer mitgebracht...
...und auch die neuen Jahrgänge 2019 des Vermentino Terre Siciliane I.G.T und des Passitos.
Zusammen mit ihnen sind zwei neue glutenfreie Nudelformate aus biologischem Vollkornreismehl eingetroffen, perfekt für sommerlich-leichte Gerichte und so köstlich, dass sie einfach allen schmecken.
Hier zwei Rezepte, die den Geschmack der Vollkornreispasta bestens zur Geltung bringen - für alle Leckermäuler – sowie die sommerlichen Neuigkeiten von La Vialla!

PS: Auf der Internet-Bestellkarte von La Vialla und in der Speisekammer finden Sie direkt die der reduzierten Mehrwertsteuer angepassten Preise.
Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, so kommen Sie doch auf einen Sprung in der Speisekammer vorbei.

Nachricht vom 8. Juli 2020:

Im Juni „sprießt“ das erste Sommergemüse im Gemüsegarten. Dank einer Prise Fantasie und der geschickten Hände der „viallinischen” Köchinnen werden schnell köstliche Gerichte daraus.
Für das Menü dieses Monats haben wir uns marinierte Zucchini mit Minze, Orecchiette mit buntem Gemüse und Ziehharmonika-Auberginen ausgedacht (die selbst bei kleinen Gemüsemuffeln großen Erfolg haben!).
Dulcis in fundo (= den süßen Abschluss bildet) das „Pane fritto”, ausgebackenes Brot, ein altes Rezept aus der bäuerlichen Tradition, in dem verwendet wurde, was stets zur Hand war: altbackenes Brot und selbstgemachte Konfitüre aus Erdbeeren, Brombeeren oder Himbeeren.
Hier geht es zu den Juni-Rezepten.

Nachricht vom 3. Juni 2020:

Pünktlich, um die schöne Jahreszeit mit einem „Bicchierino“ (= Gläschen) einzuläuten, sind die neuen Jahrgänge der Weine des Sommers in der Speisekammer eingetroffen: unter den „Perlen“ der ganz besondere Winzersekt Cuvée Rosé 2017 in traditioneller Flaschengärung (24 Monate auf den eigenen Hefen), der ungefiltert Sekt lo „Chiffon“ 2019 Metodo Ancestrale Integrale und die viallinischen Klassiker – Le Chiassaie 2019 und Ca‘ del Oro 2019.
Auch eine seltene, limitierte „Auflage“ ist mit von der Partie, der Pinot Nero Casa Rossa 2013 I.G.T.: Ein in der Toskana angebauter Pinot Nero ist eine echte Rarität!
Weitere Nachrichten aus der Fattoria finden Sie hier.

Nachricht vom 11.Mai 2020:

Eine „Huldigung“ an den toskanischen Frühlingsboten „par Excellence”, den köstlich duftenden grünen Spargel. In der Fattoria hat Stefania hausgemachte Gnocchi mit Asparagina zubereitet (die Spargel-Soße ist eine der Spezialitäten von La Vialla!).
Als besonderes „Highlight“ gibt es ein Dessert des Hauses, die Crostata all'Olio d'oliva della Nonna Amelia (= Mürbeteigkuchen mit Olivenöl nach Art von Oma Amelia), ein von Generation zu Generation überliefertes Rezept: Nonna Amelia war Giuliana Lo Francos Großmutter väterlicherseits.
Das komplette Menü des Monats Mai finden Sie hier.

Nachricht vom 4. Mai 2020:

Die jüngsten Entwicklungen sowohl in Deutschland als auch in Italien scheinen positiv zu sein. Wie sie wissen, wurde die Speisekammer nie geschlossen, wobei sämtliche vorgeschriebenen Hygienemaßnahmen getroffen wurden. Insbesondere haben wir die Möglichkeit, die Erzeugnisse vor Ort zu verkosten, auf ein Minimum reduziert.
Die gute Nachricht ist, dass wir ab nächster Woche die Verkostungen wieder wie bisher aufnehmen werden, natürlich unter Einhaltung des Sicherheitsabstands und der notwendigen Vorsichtsmaßnahmen.
Ab Dienstag, dem 5. Mai, werden in der Speisekammer einige „erste Früchte" der Saison erhältlich sein, zu denen Sie hier eine Vorschau finden. Sollten Sie die gedruckte Version vorziehen, erhalten Sie diese direkt in der Speisekammer.

Nachricht vom 6. April 2020:

In der Speisekammer können wir momentan und in den nächsten Wochen leider nicht zusammen mit den Gästen kochen (wofür wir uns entschuldigen), doch freuen wir uns dennoch, das Oster-Menü mit Ihnen zuzubereiten – zuhause und in der Speisekammer.
Als ersten Gang gibt es Lasagne in einer saisonalen Version mit Artischocken, darauf folgt Lammragout, ein typisch toskanisches Gericht zur Osterzeit, und zum Abschluss ein süßes Geschenk von Franco, dem Fotografen und Pizzabäcker sizilianischer Herkunft, der seit über 20 Jahren bei La Vialla mit dabei ist: die sizilianische Cassata… à la Franco!

Nachricht vom 30. März 2020:

Im Großen und Ganzen arbeiten die „Viallini“ in der Speisekammer und auch in der Fattoria weiter wie üblich (und Normalität ist in diesen Zeiten ein großes Privileg!).
Soeben ist auch ein neuer Rotwein in der Speisekammer „gelandet“: der Cortona Syrah D.O.C Riserva 2016.
Zusammen mit ihm sind auch die neuen Jahrgänge der „viallinischen Perlen” eingetroffen, wie der klassische Mussantino 2019 und sein „wilderer" Bruder – der Mussantino Selvatico 2019. Der Jubiläums-Metodo-Classico “il 35”, Jahrgang 2016, steht ebenfalls zur Verkostung bereit.
Die ganze „Bande" von La Vialla aus der Speisekammer wünscht eine schöne Osterzeit.

PS: Hier geht es zu dem „frischgebackenen” Frühjahrsheftlein.

PPS: Wer die gedruckte Version vorzieht, kann natürlich wie üblich auf einen Sprung in der Speisekammer vorbeikommen!

Nachricht vom 18. März 2020:

In der Speisekammer haben die „Viallini“ die Hygienemaßnahmen ergriffen, die gemäß der jüngsten Regierungsvorschriften erforderlich sind. Wir möchten unsere lieben Gäste um Zusammenarbeit und ein wenig Geduld bitten.
Die Speisekammer gehört zu den Geschäften, die Waren des Grundbedarfs führen und als Lebensmitteldepot dient, und wird daher geöffnet bleiben.
Wir entschuldigen uns dafür, dass Sie in diesen schwierigen Zeiten unter Umständen etwas länger warten müssen (und dass wir Ihnen nicht die Hand geben können!). Doch mit Sicherheit wird es ein paar Lächeln mehr geben... was immer gut tut.

Nachricht vom 17. März 2020:

Soeben sind die Oster-Tauben in der Speisekammer eingetroffen! Bei der „Colomba” handelt es sich um den typischen, luftigen Hefekuchen, der traditionell in ganz Italien in der Zeit vor Ostern zubereitet wird. Der von La Vialla wird aus dem steingemahlenen Getreide von den eigenen Feldern hergestellt. Die anderen Zutaten wie Zucker, kandierte Früchte, Mandeln etc. sind ebenfalls biologisch zertifiziert.

Nachricht vom 9. März 2020:

Für die letzten winterlichen Tage haben die „Viallini“ sich ein Menü ausgedacht, in dem die Ribollita, der typisch toskanische Eintopf mit Gemüse, Bohnen und Brot die Hauptrolle spielt – diesmal jedoch als herzhafte Quiche „verkleidet“! Artischocken in zwei verschieden Varianten werden das Ganze etwas „erleichtern“.

Anita, Nelly und Andrea laden Sie herzlich in die Küche der Speisekammer ein, um die leckeren Gerichte gemeinsam zuzubereiten. Gekocht wird in der Mittagszeit von ca. 12:00 bis 15:00 Uhr. Hier geht es zu den März-Rezepten.

Nachricht vom 2. März 2020:

Soeben sind die neuen Weißweine aus dem Jahrgang 2019, der in der Toskana unter den „Top Ten“ der letzten 50 Jahre in Erinnerung bleiben wird, in der Speisekammer eingetroffen.
Mit von der Partie ist auch der neue Jahrgang des „viallinischen” Supertoskaners – der „Casal Duro” 2016, der bei MundusVini Biofach 2 Goldmedaillen und die Auszeichnung „Best Organic Cabernet Sauvignon 2020“ erhalten hat.

Hier geht es zum Prospekt der Erzeugnisse Frühling-Sommer 2020. Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, kommen Sie doch gerne auf einen Sprung in der Speisekammer vorbei.

PS: Die Fattoria La Vialla wurde im Februar zum 6. Mal in Folge als „Bester Erzeuger International" bei Mundus Vini Biofach ausgezeichnet. Eindrücke von der Preisverleihung finden Sie hier.

Nachricht vom 10. Februoar 2020:

Im Februar bereiten die „viallinischen“ Köche in der Speisekammer ein Pasticcio (=Nudelauflauf) mit Salsa Etrusca zu.
Bei der Salsa Etrusca handelt es sich um ein altes, einfaches Soßenrezept aus unserer Gegend, das in einer „ärmlicheren" Version von den etruskischen Vorvätern zu stammen scheint.
Der Kochlöffel wird jeden Tag von 12:00 bis ca. 15:00 geschwungen. Nelly, Anita und Andrea freuen sich über die Mithilfe von Groß und Klein bei der Zubereitung und natürlich auch der Verkostung der „antiken” Köstlichkeit.

Hier geht es zu den Februar-Rezepten.

Nachricht vom 5. Februar 2020:

Während der Olivenernte 2019 wurde bei der Fattoria neben Olivenöl Extravergine auch erneut das Nahrungsergänzungsmittel OliPhenolia® hergestellt (ein konzentrierter Phytokomplex aus Olivenpolyphenolen).
Des Weiteren gibt es zwei Neuheiten bei der Hautpflege des Hauses auf Basis von Oliven aus biodynamischer Landwirtschaft: die für Neugeborene und Kleinkinder entwickelte, sehr gut verträgliche Olivensalbe und die reichhaltige, gänzlich unparfümierte Intensiv-Pflegecreme für die empfindliche Haut.
Die neuesten Nachrichten und Forschungen zu OliPhenolia® und der Kosmetik finden Sie hier. Sie können die Erzeugnisse ab sofort in der Speiskammer „kennenlernen“, wo auch die gedruckte Version der Broschüre erhältlich ist.

Nachricht vom 16. Januar 2020:

Für den Januar haben die Viallini wärmende Rezepte zusammengestellt, die mit ihren köstlichen, winterlichen Zutaten dabei helfen, sich für frostige Tage zu wappnen.
Sollten Sie Lust haben, die Rezepte gemeinsam mit Anita, Nelly und Andrea in der Küche der Speisekammer zuzubereiten, sind Sie herzlich dazu eingeladen - gekocht wird in der Mittagszeit von ca. 12:00 bis 15:00 Uhr. Die „viallinischen Köchinnen” freuen sich über jede helfende Hand!

Hier geht es zu den Rezepten, um schon einmal einen kleinen Vorgeschmack zu bekommen oder sie zu Hause auszuprobieren.

Nachricht vom 8. Januar 2020:

Neben dem neuem Wein und dem neuen Öl (und der Bruschetta!) sind auch die anderen neuen „Früchte” der letzten Ernte in der Speisekammer angekommen. Der Mostovino - halb Most, halb Wein -, lebhaft, weinig und leicht prickelnd;
der frische, 30 bis 45 Tage gereifte Mini-Pecorino, eine Spezialität, die nur für einige Zeit in den Wintermonaten verfügbar ist.

PS: Informationen zu diesen „Früchtchen” finden Sie in der neuen Broschüre der Fattoria. Die gedruckte Version erhalten Sie wie immer in der Speisekammer.

Nachricht vom 30. Dezember 2019:

Wir wünschen Ihnen einen guten Rutsch ins Neue Jahr!
Wir werden in wenigen Tagen, am 2. Januar 2020, zu den gewohnten Öffnungszeiten der Speisekammer wieder für Sie da sein.
Soeben ist das Neue Öl und der Neue Wein der letzten Ernte aus der Fattoria in der Toskana eingetroffen. Aus diesem Anlass möchten wir genüsslich die Bruschetta-Saison einläuten (Bruschetta = geröstetes Brot mit Knoblauch, Salz und neuem Öl)!

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PS: Bitte denken Sie daran, Ihren persönlichen magnetischen Schlüssel aus Olivenholz und den PIN-Code mitzubringen. Wer seinen PIN vergessen oder verloren haben sollte, kann hier ganz einfach einen neuen anfordern.

Nachricht vom 20. Dezember 2019:

Die Speisekammer macht vom 23. Dezember bis einschließlich 1. Januar Weihnachtspause.
Im Januar gibt es zur Begrüßung Bruschetta mit „Olio e Vino Novo“ (= neuem Öl und neuem Wein)! Mit dem Rezept von Luigina's Weihnachts-Zuccotto wünscht die „Bande“ von La Vialla's seinen Freunden ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr.

PS: Hier Luigina´s Rezept

Nachricht vom 18. Dezember 2019:

Einige Weihnachtsgeschenkideen sind vergriffen und nicht mehr reproduzierbar. Diese sind in der Online-Bestellkarte von La Vialla als „ausverkauft“ gekennzeichnet, der Einfachheit halber www.bestellkarte.lavialla.it.

Nachricht vom 4. Dezember 2019:

Hier ein kurzes Update zu den Lagerbeständen der Speisekammer.

Ab dieser Woche sind folgende Erzeugnisse leider nicht mehr verfügbar:

Geschenkpackung - Die Magnumflasche Ca' dell'Oro: ausverkauft
Geschenkpackung - Die Magnumflasche Casa Conforto Chianti Riserva: ausverkauft
Geschenkpackung - Der 'Höhlen-Pecorino': ausverkauft
Geschenkpackung - Das Weinkellerchen: ausverkauft
Geschenkpackung - Der große Adventskalender: ausverkauft
Geschenkpackung - Toskanische Superweihnacht: ausverkauft
Geschenkpackung - Die große Speisekammer von La Vialla: ausverkauft
Geschenkpackung – Der Hofladen von La Vialla: ausverkauft

Auch wenn wir uns bemüht haben, einen guten Vorrat anzulegen, ist ein Teil davon leider bereits aufgebraucht. Doch die Alternativen sind wie immer zahlreich.

Die Viallini der Speisekammern sind bestens in Form und wünschen eine besinnliche Adventszeit!

Nachricht vom 1. Dezember 2019:

Der Duft von frischgebackenem toskanischem Brot umhüllt die „Viallini", die gerade erst aus der Fattoria angekommen sind, um in der Speisekammer „Hand anzulegen”. Man kann den Advent, die Lichter des Weihnachtsbaums, die italienische Musik und die allgemeine Ausgelassenheit geradezu einatmen... und auf den Fotos auch ansehen.



PS: Die aktualisierten Öffnungszeiten mit verkaufsoffenen Sonntagen und Montagen finden Sie auf der Homepage unter „Wo ist die Speisekammer". Außerdem werden wir Sie in den kommenden Tagen auf der Pinnwand über alle Erzeugnisse und Geschenkideen in Kenntnis setzten, die knapp werden oder nicht mehr erhältlich sind.
In diesem Sinne... Frohen Advent! Ciao von der ganzen „Bande" von La Vialla.

Nachricht vom 11. November 2019:

In der Speiskammer sind drei „Vollblüter” eingetroffen:
der Chianti Riserva 2015, der Podere La Casotta 2015 und eine echte Rarität, der Casal Duro 2011 – ein großartiger Jahrgang, von dem einige Flaschen beiseitegelegt wurden, um noch weitere vier Jahre zu reifen. Hier die jeweiligen Verkostungsnotizen vom Önologen Marco Cervellera.

Nachricht vom 30. Oktober 2019:

Im November und Dezember öffnet die Speisekammer noch einen zusätzlichen Tag. Die erweiterten Öffnungszeiten finden Sie, indem Sie auf „Wo ist die Speisekammer?“ klicken.

Nachricht vom 21. Oktober 2019:

Es sind wieder Lieferungen unserer „viallinischen" Geschenkideen in den Speisekammern angekommen! Jeden einzelnen Geschenkkorb haben wir für Sie geöffnet, damit Sie sich diesen vor Ort anschauen können.

Eine kleine Anmerkung: Wenn Sie uns besuchen kommen, ein Tipp, damit alles noch einfacher wird… Bringen Sie bitte Ihren persönlichen magnetischen Schlüssel aus Olivenholz mit, der zum Öffnen der Eingangstür und an der Kasse dient (und auch an Ihren PIN denken!). Zum Schluss noch der Hinweis, dass Sie dank unserer neuen „Kasse ohne Kasse" einfach „ohne zu bezahlen" gehen können: Dafür brauchen Sie nach Ihrem Einkauf im Geschützten Bereich unserer Webseite lediglich SEPA als bevorzugte Zahlungsweise auswählen. Damit ist das Durchqueren des Kassenbereichs bequem und zeitsparend, wenn viel los ist.

Nachricht vom 16. Oktober 2019:

Direkt aus der Toskana sind soeben wieder neue „viallinische" Geschenkideen in der Speisekammer eingetroffen! Wir haben jedes einzelne Geschenkpaket für Sie geöffnet, damit Sie es sich vor Ort anschauen können…. darunter sind auch viele (vor allem „schokoladige“) Spezialitäten, die es nur für kurze Zeit, bis Neujahr, geben wird.
Noch eine kleine Anmerkung: Wenn Sie uns besuchen kommen, ein Tipp, damit alles noch einfacher wird… Bringen Sie bitte Ihren persönlichen magnetischen Schlüssel aus Olivenholz mit, der zum Öffnen der Eingangstür und an der Kasse dient (und auch an Ihren PIN denken!). Zum Schluss noch der Hinweis, dass Sie dank unserer neuen „Kasse ohne Kasse" nach Ihrem Einkauf einfach „ohne zu bezahlen" gehen können: Dafür brauchen Sie im Geschützten Bereich unserer Webseite lediglich SEPA als bevorzugte Zahlungsweise auswählen. Damit ist das Durchqueren des Kassenbereichs bequem und zeitsparend, wenn viel los ist.

Nachricht vom 4. Oktober 2019:

So gut wie am Ende dieser sonnenbeschienenen Ernte angekommen, haben wir, wie es Tradition ist, auf den Terrassen von Casalduro eine lange Festtafel hergerichtet, um uns bei den Weinlesern, Kellermeistern, Gästen und der großzügigen Erde auf diesem Felsvorsprung zu bedanken. Mit „weinigen“ Grüßen von der ganzen „Bande” senden wir Ihnen einige Bilder davon.

Nachricht vom 1. Oktober 2019:

Für den Oktober haben sich die „Viallini” bei der Zusammenstellung des Menüs von den Farben und Früchten des Herbstes inspirieren lassen… Falls Sie die Rezepte gerne gemeinsam mit Anita, Nelly und Andrea in der Küche der Speisekammer zubereiten möchten, sind Sie herzlich dazu eingeladen - gekocht wird in der Mittagszeit von ca. 12:00 bis 15:00 Uhr. Die „viallinischen Köchinnen” freuen sich auf Ihre tatkräftige Unterstützung!

Hier geht es zu den Rezepten, um schon einmal einen kleinen Vorgeschmack zu bekommen oder sie zu Hause auszuprobieren.

Nachricht vom 9. September 2019:

Rechtzeitig zu den herbstlicheren Temperaturen ist der Herbst-/Winter-Prospekt Nr. 50 der Fattoria nun verfügbar (die gedruckte Version ist in der Speisekammer erhältlich, untenstehend die virtuelle Version).

Während in den Weinbergen von La Vialla die Weinlese 2019 begonnen hat, sind einige neue Jahrgänge bereit, entkorkt zu werden! Darunter der ungefilterte Weißwein Barriccato Bianco 2018, der Sangiovese in Reinheit 2018, der Chianti Superiore 2018, der „große“ Rote Podere Casotta 2015 , der bereits mit einer Goldmedaille „dekoriert“ ist und der Vin Santo Occhio di Pernice 2013.
Außerdem haben sich die Viallini viele neue Geschenkpakete mit vielen Geschenkideen ausgedacht und von denen sind bereits einige in der Speisekammer eingetroffen, weitere folgen in den nächsten Wochen.
Untenstehend können Sie die Online-Versionen des Herbst-Winter-Prospektes und des Weihnachtsprospektes einsehen. Wir freuen uns auf Sie!

Nachricht vom 4. September 2019:

Auch für den September haben sich die „Viallini“ ein paar leckere Rezepte ausgedacht und laden Sie zum gemeinsamen Kochen in die Speisekammer ein.
Wer Lust hat, gemeinsam mit Anita, Nelly und Andrea den Kochlöffel zu schwingen, kann gerne um die Mittagszeit in der Speisekammer vorbeikommen (circa 12:00 bis 15:00 Uhr).
Wer die Rezepte lieber zu Hause ausprobieren möchte, findet sie hier:

Nachricht vom 7. August 2019:

Es gibt nichts Besseres im Sommer als ein leckeres „gelato“.
Für den August haben sich die „Viallini“ in der Speisekammer etwas Besonderes ausgedacht:
Olivenöl-Extravergine-Eis.
Wer Lust hat dieses Rezept und ein paar weitere Köstlichkeiten gemeinsam mit Anita, Nelly und Andrea auszuprobieren, ist herzlich in die Speisekammer eingeladen - gekocht wird in der Mittagszeit von ca. 12:00 bis 15:00 Uhr.
Ein tatkräftiger Beitrag unserer Gäste ist immer herzlich willkommen!
Nachfolgend finden Sie die Rezepte des Augusts.

Nachricht vom 2. August 2019:

Rechtzeitig um die langen Sommerabende mit einem Schlückchen Spumante zu genießen, ist der neue Jahrgang des Rosésekts „Ca‘ dell‘Oro“ 2018 in der Speisekammer eingetroffen.
Hier geht es zu den sommerlichen Nachrichten von La Vialla für den Monat August.
Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, kommen Sie doch einfach auf einen Sprung in der Speisekammer vorbei.

Nachricht vom 8. Juli 2019:

In der Speisekammer werden in diesen Tagen kühle Gerichte für heiße Tage zubereitet...
Niemand möchte im Sommer lange in der Küche stehen und mit dampfenden Pfannen und Töpfen am Herd hantieren.
Deswegen haben die „ Viallini“ einige ihrer liebsten toskanischen Sommerrezepte für den Juli zusammengestellt.
Wer Lust hat, sie gemeinsam mit Anita, Nelly und Andrea auszuprobieren, kann gerne um die Mittagszeit in der Speisekammer vorbeikommen (circa 12:00 bis 15:00 Uhr).

Jeder kleine und große Koch ist herzlich willkommen!

Nachricht vom 3. Juli 2019:

Die neuen Jahrgänge aus unserem „viallinischen“ Weinberg in Sizilien, der „Vermentino 2018 I.G.T“ und der „Passito 2018 I.G.T.“ tragen eine leichten Meeresbrise in die Speisekammer.
Die neue Ernte des „Pesto al Finocchietto verleiht sommerlichen Speisen einen ein besonderes „gewisses Etwas“ … wie zum Beispiel „Linguine mit Sardinen und Wildfenchelpesto“ ( diese und weitere Rezeptideen finden Sie auf der Webseite von La Vialla).
Hierzu passt perfekt der neue Jahrgang des „Vernaccia di San Gimignano Riserva 2017“, der in Holzfässern ausgebaut wird. Cin Cin!

Hier finden Sie die sommerlichen Neuigkeiten der Fattoria aus der Toskana und aus Sizilien.

Nachricht vom 10. Juni 2019:

An die Töpfe, fertig, los! Für den Juni haben sich die „Viallini“ der Speisekammer bunte Rezepte für sommerliche Tage ausgedacht, für die Grillparty zu Hause oder ein Picknick im Grünen.
Wer nicht einsam in der Küche stehen mag oder einfach Spaß am gemeinsamen Kochen hat, kann gerne um die Mittagszeit in der Speisekammer vorbeikommen (ca. 12:00 – 15:00 Uhr), eine feste Uhrzeit gibt es nicht. Wir bereiten jeden Tag ein anderes Gericht zu.

Hier geht es zu den Rezepten zum Nachkochen: Hier finden Sie die sommerlichen Neuigkeiten der Fattoria aus der Toskana und aus Sizilien.

Nachricht vom 3. Juni 2019:

Die neuen Jahrgänge der Weine des Sommers sind gerade in der Speisekammer eingetroffen und mit ihnen vielleicht auch endlich etwas Sonne:
Bei den „Bollicine“ ist es der besondere Winzersekt Cuvée rosé 2016 in traditioneller Flaschengärung (24 Monate auf den eigenen Hefen), der ungefilterte Sekt lo „Chiffon“ 2018 Metodo Ancestrale Integrale und der viallinische Klassiker Le Chiassaie 2018. Sie werden für einen appetitanregenden Aperitif von der Fragolina der neuen Erdbeerernte begleitet. Für Rotweinfans steht der neue Jahrgang des Barriccato 2016 zur Verkostung bereit.
Weitere Nachrichten aus der Fattoria, diesmal auch mit einer musikalischen Überraschung, finden Sie hier

Nachricht vom 6. Mai 2019:

Rechtzeitig für die lauen Frühlingstage ist der neue Jahrgang des ungefilterten Pinot Grigio 2018 in der Speisekammer eingetroffen.
Frisch aus der Käserei gibt es für kurze Zeit den besonderen Mini–Pecorino Abbucciato.
Hier finden Sie außerdem einige interessante „historische“ Notizen“ aus den Hügeln um Siena.

Nachricht vom 3. Mai 2019:

Das Nudelholz läuft in diesen Tagen in der Speisekammer „heiß“: Für die Mai-Rezepte werden die Lasagneblätter mit unserem Halbvollkornmehl frisch von Hand zubereitet, und aus dem Ofen strömt Kuchenduft…. es wird gekocht und gebacken!
Hier finden Sie die Rezepte zum Nachkochen. Wir freuen uns aber auch besonders, wenn Sie mit uns gemeinsam in der „cucina“ aktiv werden wollen!!! Einfach um die Mittagszeit in der Speisekammer vorbeikommen (circa 12-15 Uhr), eine feste Uhrzeit gibt es nicht, und wir bereiten jeden Tag ein anderes Rezept vor. Jeder kleine und große Koch ist herzlich willkommen.

Nachricht vom 11.April 2019:

Rechtzeitig vor Ostern haben die „Viallini“ in der Speisekammer einige Rezepte für den Osterbrunch (aber nicht nur!) zusammengestellt.

Sollten Sie den Wunsch haben, die Rezepte gemeinsam mit Nelly und Anita auszuprobieren, so kommen Sie doch einfach in der Speisekammer vorbei.

Eine feste Uhrzeit gibt es nicht, aber das gemeinsame Kochen findet in der Regel unter der Woche um die Mittagszeit herum statt.

Untenstehend finden Sie die Rezepte zum Nachkochen.

Nachricht vom 5. April 2019:

Rechtzeitig vor Ostern sind die neuen „Perlen“ des „Luxus-Jahrgangs“ 2018 in der Speisekammer eingetroffen: der „viallinische“ Klassiker Mussantino 2018 und der ungefilterte Spumante Rosé La Brumosa 2018.
Auch der zartrosa gefärbte Weißwein Nube Rosa 2018 steht zur Verkostung bereit.
Hier geht es zum Prospekt „Die Weine des Frühjahrs 2019“ mit interessanten Nachrichten aus der Fattoria. Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, kommen Sie doch einfach auf einen Sprung in der Speisekammer vorbei.

Nachricht vom 3. April 2019:

7.200 Weine aus aller Welt haben am Wettbewerb „Grand International Wine Award Mundus Vini 2019“ teilgenommen… und La Vialla hat in zwei Kategorien die Auszeichnung „Best of Show” erhalten!!!
Der Vin Santo Occhio di Pernice Riserva 2009 wurde bester „Italian Noble Sweet” und der Chianti Riserva 2010 bester „Chianti Riserva” (unter 100 Konkurrenten!) des Jahres.

PS: Hier können Sie die Slideshow von der Preisverleihung bei der Prowein in Düsseldorf und die 14 gewonnenen Medaillen zusammen mit den beiden „heroischen” Auszeichnungen sehen.

Nachricht vom 14. März 2019:

Seit einiger Zeit experimentieren wir in der Speisekammer gemeinsam mit unseren Gästen daran, Rezepte mit den Erzeugnissen von La Vialla zuzubereiten, je nach Jahreszeit und… Fantasie. Nachfolgend können Sie die Rezepte für den März einsehen. Ein tatkräftiger Beitrag unserer Gäste ist natürlich immer herzlich willkommen! Eine feste Uhrzeit gibt es nicht, aber das gemeinsame Kochen findet in der Regel unter der Woche um die Mittagszeit herum statt. Es wäre schön, auch von Ihnen einige Tipps oder vergleichbare Rezepte mit persönlichen Variationen zu erhalten. Wenn Sie mögen, können Sie diese auf Facebook posten (suchen Sie einfach „Speisekammer La Vialla“).

Nachricht vom 12. März 2019:

In der Speisekammer sind einige neue Jahrgänge der Weine eingetroffen, gerade rechtzeitig, um auf die Ankunft des Frühlings anzustoßen...

Die Weißen: der „Casa Conforto“ 2018 D.O.C, der „Bianco Valdichiana Toscana” 2018 D.O.C., der „Verdicchio dei Castelli di Jesi” 2018 D.O.C., der „Torbolino” 2018 und auch der „ungefilterte Torbolino“ 2018.

Unter den Roten gibt es eine Neuheit, den „l’Abbandonato Riserva” 2015 Montecucco Sangiovese D.O.C.G. Mit dabei ist auch der neue Jahrgang des „viallinischen” Supertuscan– der „Casal Duro” 2015, der schon im Vorfeld mit 94/100 Punkten bei „Internationaler Bioweinpreis Wine System 2018“ ausgezeichnet wurde.

Ab Mitte März werden auch einige besondere Geschenkideen zu Ostern erhältlich sein, in denen die Hauptdarstellerin dieser schönen Jahreszeit, die „Colomba pasquale” (= Oster-Taube) die Hauptrolle spielt.

Hier geht es zum Prospekt der Erzeugnisse Frühling-Sommer 2019. Sollten Sie die gedruckte Version bevorzugen, kommen Sie doch gerne auf einen Sprung in der Speisekammer vorbei.

Nachricht vom 28. Februar 2019:

Gestern Abend hat der hr in der Sendung „mex“ einen Beitrag über Bargeldlose Bezahlsysteme gesendet... und dafür spontan auch die Speisekammer Frankfurt mit ihrer "Kasse ohne Kasse" besucht! Für die Viallini ist dieser "Fortschritt" eigentlich ein Sprung circa 150 Jahre zurück, in der es noch keine Kassen gab, und vor allem gibt sie uns mehr Raum zum Verweilen und Zeit für die amici!
Die Sendung in der Mediathek (La Vialla ganz zu Beginn und ab Minute 4:42) Buona visione:

Nachricht vom 21. Februar 2019:

Hurra! Die Fattoria wurde bei MundusVini Biofach 2019 zum 5. Mal in Folge mit insgesamt 18 Medaillen (darunter einmal Großes Gold und 12 Goldmedaillen) als „Erzeuger des Jahres International“ ausgezeichnet und erhielt außerdem den Preis „Best of Show Organic Sweet Wine” für den Vin Santo Riserva 2013.

Wir erwarten Sie in der Speisekammer auf einen gemeinsamen „Brindisi“!

Hier einige Emotionen, die wir gerne mit Ihnen teilen möchten….

Nachricht vom 5. Februar 2019:

In der Speisekammer ist der neue Jahrgang OliPhenolia® aus den biologisch-biodynamischen Oliven der Fattoria eingetroffen (Ernte 2018), reich an Polyphenolen und vielen wohltuenden Eigenschaften.

Bei der biodynamischen Hautpflege gibt es eine Neuigkeit. Nach zahlreichen Anregungen wurde nun endlich auch der Körperbalsam mit OliPhenolia® abgefüllt.

Die neuesten Nachrichten zu OliPhenolia finden Sie hier.

Nachricht vom 22. Januar 2019:

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu dürfen, dass in der Speisekammer die allerersten neuen Jahrgänge - Ernte 2018 - der Weißweine der Fattoria mit ihren unbändigen Düften „in fiore” (= in voller Blüte) für eine Verkostungsreise in den Frühling bereitstehen: der Torbolino 2018, der Vernaccia di San Gimignano 2018 und der angenehm blumige, mit der „Ancestrale-Methode” hergestellte Perlwein Mussantino Selvatico 2018.

Wir erwarten Sie zu einem „viallinischen Brindisi“!

Nachricht vom 7. Januar 2019:

Buon Anno, liebe Freunde!!!
Das neue Jahr begrüßen die Viallini mit den frisch abgefüllten „vino e olio nuovo“, dem neuen Wein und Olivenöl. Sie werden von weiteren „primizie“ (= junge Früchte) des Winters begleitet: der Mostovino, ein frischer leichter, süßlich prickelnder Wein und der frische, knapp einen Monat gereifte Mini-Pecorino, den es nur in den ersten kalten Monaten des Jahres geben wird.
Ab Mitte der Woche werden dann auch die Olivenöle mit Basilikum, Chili und Rosmarin verfügbar sein…. die Bruschetta ist schon zum Probieren in der Speisekammer angerichtet!

PS: Nachrichten von La Vialla und weitere Informationen zu diesen „jungen Früchten“ findet man im neuen Prospekt der Fattoria. Wenn Sie die gedruckte Version bevorzugen: Sie ist in der „Speisekammer“ erhältlich.

Ciao, a presto (= bis bald)