Die Erdbeeren vorsichtig waschen, ohne den Stiel zu entfernen und einige für die Dekoration beiseitelegen. Nun den Stiel von den übrigen abschneiden und die Erdbeeren würfeln. Die Erdbeerstückchen mit 2 EL Zucker und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben, umrühren und ziehen lassen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Boden zu: Verquirlen Sie die Eigelbe mit dem Zucker und stellen Sie das Eiweiß beiseite. Fügen Sie nun Zitronensaft und -schale (nur den gelben Teil), das mit dem Backpulver vermischte und gesiebte Mehl sowie die Kartoffelstärke hinzu und heben Sie zum Schluss das zu steifem "Schnee" geschlagene Eiweiß nach und nach unter. Eine Backform von ca. 25 x 35 cm mit Backpapier auslegen (nehmen Sie am besten eine, die in Größe und Form derjenigen ähnelt, die Sie für den Kuchen verwenden werden) und die Mischung hineingeben. Mit dem Löffelrücken glattstreichen, in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 10 Minuten lang backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Nehmen Sie nun die Form aus dem Ofen, lösen Sie den Boden vorsichtig vom Papier und geben Sie ihn in die Schale (oder Form), die Sie für das "Tiramisù" ausgewählt haben (falls der Boden zu groß sein sollte, etwas davon abschneiden). Verteilen Sie die Erdbeerstückchen und den Saft, der sich während des "Marinierens" gebildet hat, darüber, so dass der Boden ihn aufsaugt (und genau das ist beabsichtigt!). Nun den Mascarpone, den Joghurt und 3 EL Zucker mit dem Schneebesen sorgfältig vermischen, die Creme über den Erdbeeren verteilen und glätten. Mit den beiseitegelegten Erdbeeren verzieren: Wenn es kleine sind, im Ganzen lassen, größere in Stückchen oder Scheiben schneiden. Lassen Sie den "Kuchen" mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Wenn etwas übrigbleiben sollte, umso besser: am Tag darauf schmeckt er noch besser!

In der Erdbeersaison, wenn die Früchte schön sonnengereift sind, ist er ein köstliches Dessert.