Druiven: Syrah
Verfijning: minstens 24 maanden, een deel in barriques, een deel in tonneaux
Zuurgraad: 4,62 g/l
Restsuikers: 0,86 g/l
Alcoholgehalte: vol
Het prachtige Cortona, een middeleeuws stadje in Toscane op enkele kilometers van Arezzo, staat ook bekend als de uitmuntende bakermat van een internationale druivensoort, de syrah. Juist in dit gebied met heuvels van schist en klei, komt al jaren de bijzondere elegantie en finesse van deze druif tot uiting. 2022 was warm, met hevige onweersbuien die elkaar snel opvolgden, maar die de kwaliteit van de druiven niet hebben aangetast. Kleine, compacte trossen hebben een wijn opgeleverd die rijk is aan suikers en polyfenolen, met een mooie intensiteit en aromatische diepte. Ongeveer twee weken maceratie op de schillen en daarna rijping op hout: in gedeeltelijk nieuwe tonneaux van 500 liter en in barriques die al drie keer zijn gebruikt. Na ongeveer 24 maanden wordt de Riserva geassembleerd en blijft dan nog een jaar in de fles rijpen.
Proefnotitie - Kleur: diep robijnrood, beweegt langzaam in het glas en vertoont een paarsachtige rand en een elegant donkere kern. Het licht komt tot leven in de dichte, dikke bogen en roept het beeld van kracht en vorm op. In de neus: geuren die zich geleidelijk ontvouwen. Eerst komen de rijpe, sappige fruitige tonen naar voren die doen denken aan kleine bosvruchten – braam en zwarte bes, vervolgens baant de bloemige geur, hondsroos en blauweregen, zich een weg tussen de aromatische kruiden, laurier en mirte, om uiteindelijk te eindigen in warme, kruidige tonen van peper en verfrissende
accenten van rabarber. In de mond: onmiddellijk zacht, met een geurige alcoholische toets die op elegante wijze de zijdezachte tannines en de delicate frisheid laat smelten. Een evenwichtige wijn, met een stevige body en lange,
fruitig-bloemige tonen ook in de afdronk …
Combinaties - In Toscane is het de ideale metgezel voor traditionele gerechten: hij past perfect bij pici met Etruskische saus, bij tagliatelle met ragù van wild zwijn en bij een Peposo. Verfijnder, maar
eveneens perfect zijn een risotto met knolselderij met fondue van Parmezaanse kaas en een strooisel van amandelen en peper, of gekruide kipfilet met paprika’s, koriander, gember en romige currysaus.